今日の賄い：茄子と南瓜のラタトゥーユ

茄子と南瓜のラタトゥーユ　パクチー風味

真夏の料理は熱がこもって、部屋全体も温度が上がり不快感も増してしまう。だから、レンチン料理も多用するのだが、

トマトの煮込みはレンジだけでは酸味が抜けない。

そこで夏でもシャトルシェフ調理をする。

夏野菜だけではなく、我が家では豚コマを加える。

ホットでも冷やしでも旨い。

茄子と南瓜のラタトゥーユ　レシピ

材料

• 豚肉細切れ　800g
• 茄子　5本
• 南瓜　1/2個
• トマト　3個
• カットトマト缶　1缶
• バージンオリーブオイル　２０cc+１０cc
• 塩　小さじ１
• ニンニク・生姜（チューブ）　各１０cm
• パクチー（チューブ）１５cm
• 焼肉のタレ　大さじ2杯

手順

シャトルシェフにオリーブオイルを入れて､中火で肉、野菜を炒める。肉野菜から水分が出てくるので、調味料とトマト缶を加えて1時間保温調理する。

鍋を再度取り出して加熱し、バージンオリーブオイルと焼肉のタレを追加して、味を調える。塩分はお好みで。