頂 白ごま担々麺
担々麺
きちっとした具材の定義というものがなく店舗によって具材が異なるため、『担々麺』が一人歩きしている感は実感する。辣油と芝麻醤の風味は同じではあるものの、定番は挽肉そぼろではあるが、豚肉だけなく牛肉、合い挽肉、鶏肉を使うところもある。チャーシューや煮豚が載っているのに『担々麺』という表現もあるのだから際限が無い。
また、辣油の量にもよるのであるが辛さもまちまちで一般的にはソフトな量で、四川式になると花椒が入ってより刺激的になる。
その存在が独立した拉麺というよりも、中華料理の範疇であるがゆえにバラエティに富むのかもしれない。麻婆麺よりはラーメン的ではあるが曖昧な立ち位置であるのは面白い。
サッポロ一番 頂 白ごま担々麺
焙煎による香ばしい風味が特徴の白ねりごまをベースに、ポークエキスのうまみを合わせたクリーミーな担々麺スープに、すりごま、きりごまを加え、深みのある白ごまの風味を付与、更に香りのよいラー油を加え、風味豊かなスープに仕上げました。
http://www.sanyofoods.co.jp/products/more/more_product_0445.html
芝麻醤を使っていながら『白ごま』を強調するところは、辛味がないよ という表現なのかもしれない。
今日の具材：韮 パプリカ 枝豆 水菜 肉そぼろ 煮卵
商品説明通り 胡麻がしっかり強調されていてポークの出汁とほんのり辣油の美しいスープである。
肉そぼろは大蒜生姜と刻み葱を塩基調で炒めている
枝豆のアクセントは微妙･･･彩り志向
バランスの良い坦々スープであると思う
花椒をふんだんに追加したのでスースーハーハーの味わい
どことなく淡麗な担々麺である。
ごちそうさま
今回の製造ロット：太平食品工業（株） 九州工場
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