T.K.G. (Tamago Kake Gohan)

卵の生食

鋤焼きのつけたまご、牛丼屋のたまごかけと納豆定食、自宅での卵かけご飯･･･意外にレパートリーは少ないが生食としての卵は庶民の食べ物である。

親鳥のサルモネラ菌が付随して食中毒の可能性が高いものの、メーカーは殺菌・減菌処理をしているため私などは安心して食している。卵自体を殺菌・減菌処理しているのは日本独特であるため、諸外国では一切行われていないため（当方未確認）海外では加熱して食さなければならない。

日本国内では、卵の生食を異端視・軽視・下手物食い扱いする人々も居るし、メーカーが殺菌・減菌処理していることを知らないで食当たるから止めておけと忠告する方も存在する。そんな時、日本の食文化のひとつであることを理解していないなとやや落胆するのだが、嗜好品であるがゆえのバリエーションは尊重しないといけない。

ひび割れた殻の卵や消費期限が切れたものは、煮卵にして　食事を進めよう。

卵かけご飯

小生のおかんは、生卵ご飯と呼んでいた。私は現在も口語では生卵ご飯というが、活字では卵かけご飯を表記している。

朝食は　味噌汁掛けご飯　卵かけご飯　お茶漬け　が多かった。偏食の少年期、朝食を食べない息子に何とか食べさせようとしていたのだな　と今では理解できる。

卵かけご飯専用の醤油が旨いと感じたことはない。

私の場合、普通の醤油＋生姜（チューブ）又はヌクマム+生姜が基本である。

頂きまする♬