湘南歩楽Log

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閉店:真鍋家 湘南 藤沢市石川

   

気がつけば閉店なんですね

寿々㐂家出身の家系ラーメン、真鍋家さんが閉店してしまった。

流行の変わり目だったり、ロケーション自身の問題? 景気変動の絡み、持病?、競合他社による影響だったのだろうか。Websiteもなく、張り紙1枚なので詳細は分からない。

真鍋家 閉店 お疲れ様でした飛ぶ鳥跡を濁さずという店主の信条を見た思いがする。ロードサイドの家系としては、店舗面積が大きくその分家賃の負担があり契約更新の手数料も馬鹿にならない・・・それでいて集客の限界もあったということなんでしょうか。非常に残念だ。
真鍋家 外観最後に出向いたのは2018年2月18日の午後、店内には閉店の案内など微塵もなかった。

'18.02.18 閉店前の店内風景いつものように店内はピカピカ、カウンター、卓上コンディメント類、椅子や床も行き届いた清潔感に溢れている。メニューはラーメン1種とトッピング類というシンプルな構成を崩されなかった。

綺麗だけど、広すぎるキッチン広すぎたキッチンは、オペレーション的にもキツいし効率の悪さも感じたけれど、今となっては清潔感溢れるイメージしか思い浮かばない。貴重な寿々㐂家系の店舗だった。

2月18日(日) ラーメン並 固め

その時の食レポ。

いつものようにご夫婦?でのオペレーションが堅実に行われていた。いつもの並・堅めの一品をオーダーする。

真鍋家 最後の一杯 並固めブレのない出汁にタレと鶏油のブレンドは、醤油のキレと丁寧な盛り付けと相まって私の好物だ。

スープ自体は流行の濃さとは無縁でサラリとしているスープ自体は流行の濃さとは無縁でサラリとしている。鶏豚骨の旨味がさりげない。

鶏豚骨の旨味がさりげないお馴染みの酒井製麺の麺は、のど越しも良く腹持ちもいいのだ。

酒井製麺の麺は、のど越しも良く腹持ちもいい生姜好きには堪らない常備されたおろし生姜と大蒜をふんだんにトッピングしてジャンクな風合いを加味する。

真鍋家 おろし生姜と大蒜をふんだんにトッピングしてジャンクな風合いを加味ヘビーなリピータではなかったが、清水家とはちがう雰囲気と地元店の気楽さ、味が消えてしまった喪失感は大きい。

店舗のスケールを小さくし駐車場が無くてもどこかで営業されるのなら、もう一度伺いたい。是非!

前回:真鍋家 湘南 藤沢市石川

店舗データ 真鍋家

2018/2/28? に閉店

https://goo.gl/YZa2C5

住所:神奈川県藤沢市石川3-22-3
電話番号:非表示
営業時間:11:00~21:00  [金・土] 11:00~21:30

定休日:月曜日(祝日の場合は翌火曜日)
駐車場:有
アクセス:六会日大前駅から2.0Km

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