麻婆豆腐 上海菜館
奥深き麻婆豆腐
麻婆豆腐は、各中華飯店にバラツキがあり四川を表明する店舗でもテイストが同じであるということはない。
甜麺醤、豆鼓醤、豆板醤のミックスにバラツキがあり日本人向けに花椒を全く使用せず、豆板醤と辣油で調味する店舗すらある。
甜麺醤、豆鼓醤、豆板醤と花椒はグレードは兎も角入手は容易なので自宅でもアレンジできる。
エキニア横浜の一角にひっそりと営業している上海菜館
ランチが主流の様で･･･しかし夜にも定食がある
麻婆コール
一目見て 日本人向けの豆板醤+辣油の世界
それはそれで悪くはない。
また花椒の小瓶を持ち歩いて掛けて食べようかなと思う。
店舗データ：上海菜館
住所：神奈川県横浜市西区北幸１丁目１−１−８ エキニア横浜 B1F
電話番号：045-311-8994
営業時間：不明
定休日：不明
駐車場：無
アクセス：横浜駅から200m
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