湘南歩楽Log

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壱角家 辻堂店 ラーメン ほうれん草+

   

焚かない家系亜種 壱角家

東京チカラめしから業態変更して1年以上経過しているのかな。辻堂駅のラーメン業界を塗り替えた感はある。個人的には、二郎インスパイアの出店を希望していたのだが、壱六家タイプに変わり 客席数の多さから他店を圧倒。同系の尾壱家を駆逐した。

駅前には、尾壱家から業態変更した麺喰ヴァリーがあるが最近は元気なく、らーめん南は駅前とはいえない場所にある。

利便性と店内でスープ(セントラルキッチン)を作っている訳ではないため 臭いも気にならない。私的には、チェーンのスケールメリットを活かして価格の改定が課題だと思う。

5/9以降、券売機が導入され ラーメン @680+税 ⇒ @700税込となっている。650円税込レベルではないかと思うが、駅前価格を維持したいのだと思う。まあ、儲買っていると思う。

利用者はWebsiteのクーポンを積極的に利用すべし

その分、利用者はWebsiteのクーポンを積極的に利用すべし。http://ikkakuya.jp/coupon/

ラーメン@680+税 ほうれん草クーポン+

町田屋風に、刻みタマネギの他 家系お馴染みのコンディメントはテーブルに設置されている。

家系お馴染みのコンディメントはテーブルに設置されている多く見えるのは、丼が小さいのだ。

多く見えるのは、丼が小さいのだ。全部セントラルキッチンから届くはずであるので、発注や解凍さえ怠らなければ後は人材の確保だろう。

全部セントラルキッチンから届くはずほうれん草も明らかに冷凍物であるが、分量は多い。

ほうれん草も明らかに冷凍物であるが、分量は多いチャーシューは機械切りで薄く、毎回部位の大小がある。

チャーシューは機械切りで薄く、毎回部位の大小があるスープはマイルドで、やや塩風味が強い。ライスバーを利用する人ならいいのかもしれないが、やや塩分が濃いため 次回は薄めにしないと。

スープはマイルドで、やや塩風味が強い麺はショート太麺タイプ

麺はショート太麺タイプ麺は好みであるが、もっと旨味が出せるはずだ。

麺は好みであるが、もっと旨味が出せるはず

 

スケールメリットはないのか

この薄さは如何なものか

この薄さは如何なものかもうちょい工夫して欲しいねぇ

もうちょい工夫して欲しいねぇ

ボリューム的にそして価格、人材に課題はあるが、近くで太麺家系を楽しめる。クーポンとスタンプカードの利用で他店をを圧倒し、普段使いには利用しやすい。

 

 

横浜家系ラーメン まろ濃とんこつスープ 壱角家 辻堂店

https://goo.gl/L4LXEW

住所:神奈川県藤沢市辻堂1-3-3 第三共同ビル1F
電話番号:080-5986-4644
営業時間:10:30~翌3:00

定休日:無休
駐車場:無
アクセス:辻堂駅から150m

 - 飲食 ,

 

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