湘南辻堂　壱角家辻堂店　ベジタブル家系

オーダーできるのかな･･･　ラーメン店での汁だく、麺抜き

家系特有のカスタマイズ、二郎系の増しコールなど、自分の好みに合わせてオーダーできるところもあれば、麺固には対応していませんと張り紙しているところもある。言うなればカスタマイズできる店は庶民的、麺固味変不可のところは職人的とでも表現すればいいんだろうか。

作り手の理想を追求した固さを提供しているのを自負しているのだろうが、こちとら着丼してから直ぐに食べ始めるわけではない。結構な枚数写真を撮るわけだ。手ぶれ機能が無いカメラであるので、しっかりホールドしようものなら2-3分は経過する。食べ始める頃には、当然少し麺は延びてくる。作り手の思惑と違って、食べ手は理想とは異なった麺を食べることになる。結局、作り手は客の方を全く見ていないのだと思う。
愚痴はこれくらいにして･･･

庶民的、客の作法を見てくれる店なら、スープの汁だくって対応してくれるのかなと、最近興味を持っている。＋５０円ならやりますと斬り返されるやも知れぬ。それと同じように、具材増しで麺なしというオーダーが可能なんだろうかという点も気になっている。二郎系でいうと、ニンニク、野菜増し増し麺全部抜きのコールであるが、たぶんやってくれるのではないかと想像している。試したことはないが、やってはみたい。

麺なしラーメンは既にメニューとして定着しているらしく、裏メニューではなくレギュラーメニューとして取り扱われているところもあった。

トッピングのウズラはPC版のクーポン使用。

ベジタブル家系＠640円＋ウズラ　（麺なし家系）

壱角家のメニューにある麺抜きメニューを選んでみた。それが、ベジタブル家系である。辻堂店では増税後の価格が＠６４０円であることも魅力だし、18時までにはライスも食べられる。

食券を渡すと「こちらは麺が入っていないですが宜しいですか」と聞かれる。麺なしであることの再確認と、追加注文（例えば麺の追加）の販促なんだろうか･･･

海苔3枚　ほうれん草　ウズラ1個＋クーポン5個　刻みチャーシューにもやし＋キャベツが具材だ。どうして、チャーシューはカットして出してくるのか分からない。ラーメンではないから？

味は、壱系のテイストそのもので野菜が多い分、スープは薄まった感がある。ご飯を食べすぎなければとてもヘルシー感に浸れる。

野菜の分量もさることながら、小盛ライス2杯でランチとしては十分な量となり、タンパク源もウズラで補うこともできる。

食べるスープ定食と呼んでもよく、なんと言っても腹持ちが良い。というか食べ過ぎだ。

辻堂店のお米の質が上がれば申し分はないのであるが、価格のアップと食べ過ぎてしまうのが怖い。ベジタブル家系･･･癖になりそうである。

ごちそうさんです。

横浜家系ラーメン 壱角家　辻堂店

（https://goo.gl/L4LXEW）

住所：神奈川県藤沢市辻堂1-3-3　第三共同ビル1Ｆ
電話番号：080-5986-4644
営業時間：10：30～翌3：00
定休日：無休
駐車場：無
アクセス：辻堂駅から150m