頑固一徹　味噌らーめん　小林屋　東海大学前店

北海道ラーメン

北海道ラーメンといわれると、よく分からない。

旭川　札幌　函館　室蘭　釧路・・・結局何処を指すんだ？

以前は見えていたはずの　kobayashiya.net　も全く見えないので、【北海道ラーメン　小林屋】の母体がどうなってるのやら、各店舗がそれぞれ独立体なのかどうかも不明のままだ。

食べログに書き込みがあるが・・・

「小林屋」さんは、平塚市に本社を置くアトランティス・コーポレーションさんが平塚・茅ヶ崎・厚木・秦野・座間・小田原といった神奈川県県央・湘南地区に9店舗を展開する味噌ラーメンのお店。12月からフランチャイズシステムを開始したそう・・・

未確認

さて　サッポロ

サッポロラーメン

味噌ラーメンは、濃厚な辛口の味噌にニンニクを用いる。大量のラードとニンニクで炒めた具材の野菜類をスープと一緒に煮込み、それを味噌で溶いたスープを器に注ぎ、麺を入れてから炒め煮込んだ具を盛りつけるというスタイルのものが多い。麺は加水率がかなり高く、コシがある。

サッポロだけじゃないよ　ということなのか？

唯一、各店舗共通なのが札幌にある【小林製麺】の縮れ麺を使用している点

利用者の多くが、接客力不足を指摘している点　である。

味噌ラーメン＠５５０　＋　チャーシュー１枚＠１００

最近の小林屋しか知らないので、＠５５０円になる前の価格は知らない。

また、ラーメン店　食事時のピークなんてサービスも落ちるし、

盛り付けもぞんざいになる傾向があるので小林屋の混雑時には行かない。

で、このビジュアル

半玉、モヤシ　ネギ　チャーシュー2枚で＠６５０円

丼が大きくないので、この盛り付けができる。

さて、この盛り付けは美しいか？

スープは、豚骨ベースの味噌ちょい濃厚で旨いよ。塩分が多少強調されているが、

コクもありバランスのよい味付けで中太麺を引き立てている。
スープは、ちょい濃厚で旨いよ

チャーシューは、煮あげた後に味付け後オーブン焼きしている。

 
チャーシュー　煮あげた後に味付け後オーブン焼き あんちょこに　ガスバーナーで焦げ目を付けるのではなくて手が込んでいる。

このチャーシューは各小林屋によって微妙な違いがあるが、

オリジナリティは感じる。

チャーシューは各小林屋によって微妙な違いがある。麺は黄色い中太麺。

麺は黄色い中太麺　小林製麺製

洗練さは無いが、モチモチ感とコシ、

透明感のある黄色が特徴

モチモチ感とコシ、透明感のある黄色が特徴

高い食材ではないはずだが、しっかりとした食べ応えのある麺だ。小林製麺の技ですかねえ。

ちょいと癖になります。

ＣＰが高く、具材をケチることもなく盛り付けも丁寧　味噌味と中太の麺とのバランスが取られていて　チャーシューも独自の特色が出ている。

この価格で類を見ないラーメンを提供していると思う。（唯し、一般的な食事時のピークは外すこと）

小林屋　東海大学前店

（google maps）

住所：神奈川県秦野市南矢名434
電話番号：0463-77-1551
営業時間：10:30～24:00

定休日：毎週火曜日
駐車場：有
アクセス：東海大学前駅から1.0Km