湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

端麗 らぁめん鴇(toki) 醤油チャーシュー

   

神奈川淡麗

10年前には『神奈川淡麗系』という表現はなかった。最近はこういった表現が好まれるのかな。動物系のスープに魚介素材を合わせる淡麗スープを指すもののようであるがかなり曖昧な言葉でもある。

『端麗』は、発泡酒だったが『神奈川淡麗』となると、ラーメンになるのかぁ? 難しいな。

私の場合、途中で醤油が馴染んできて味が淡泊になるのを嫌って醤油ラーメンはほとんど食べない。途中で醤油だれを加えることが出来れば美味しく楽しめるのだろうが、醤油だれを置くラーメン屋はほとんどない。ゆえに、家系・醤油豚骨、味噌の選択になる。

それが年齢のせいか、淡麗な醤油、塩も最近楽しめるようになってきた。

行列

麺や維新で修行された若い店主が1人で切り盛りしている『らぁめん鴇』。

若い店主が1人で切り盛りしている『らぁめん鴇』最初知らずに店外で並んでいたのだが、回転が悪いので何人で営業しているんだと食べ終わった客が出てくる時に覗いて1人で営んでいる事を知る。並んでいる客は、私以外は落ち着き払っているのでいつも1人営業なんだと推察した。

であるなら、鞄から瓶を取り出してグビっと一杯ウィスキーを呷る。他の客に迷惑が掛からないよう大人しくしておくんだ。

他の客に迷惑が掛からないよう大人しくしておくそもそも地元なのに、開店15分前に到着したのだ。そりゃ遅いわなぁ。

開店15分前に到着したのだ。そりゃ遅いわなぁ

 

らぁめん鴇 醤油チャーシュー@950円

お客の誘導、調理、配丼、返丼 後片付けを店主が行っている。思わず手伝おうかなとさえ思った。これで、自販機が故障したらすぐさま店じまいだなと もう一杯呷る。

客席は、 9席 (カウンター5席、テーブル4席)である。外では、20名程の客が待っている。カウンターは、3席の空席。ゆっくりとしたサービスである。

 

万が一、気に入らなかったら再訪はないので、オーダーはチャーシューを選んでおいた。

さて着丼 鶏油が鏡の様だ。

鶏油が鏡の様豚チャーシュー2枚 鶏チャーシュー3枚 シナチクと筍と葉ねぎ

普段食のガッツリ系ラーメンがジャンクに思えるような華麗な盛り付け・・・

華麗な盛り付けしっとりとした低温調理の豚と鶏。和食の様な淡い味付けもスープとよく合っている。

和食の様な淡い味付けもスープとよく合う固めコールを忘れたが、細くてもコシがある。

細くてもコシがあるスープは醤油の角が取れていて鶏がらと煮干し系を淡くブレンドした正にスープなのだ。

醤油の角が取れていて鶏がらと煮干し系を淡くブレンドした正にスープこのスープに無骨な厚切りのチャーシューは似合わない。

ジャンキーラーメンを好んできたわけだが、醤油ラーメンが奥深い事 今更ながら感じ入った。

ごちそうさんです 次週も伺おう♬

らぁめん鴇(toki)

https://plus.google.com/116745137782917913998/about

住所:神奈川県藤沢市藤沢1034
電話番号:0466-26-6301
営業時間:11:00~15:00 [火~金]
11:00~15:00 19:00~23:00 [土日]

定休日:月曜日
駐車場:なし 近所にコインパーク
アクセス:JR藤沢駅北口から徒歩6分

 - 飲食 ,

 

320

スポンサーリンク

320

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  関連記事

お馴染みのガーリックオリーブオイルで炒める
鯵の開きソテー

揚げなければフライパンかオーブンか 自宅に帰ってまで定食の定番:揚げ物は選択し辛 …

ランチA(味噌ラーメン+半ライス)麺大盛@650
らーめん 康家 :茅ヶ崎

目次1  町中のラーメン屋さん2 ランチA(味噌ラーメン+半ライス)麺大盛@65 …

ノーマルで煮卵ハーフカット
横浜らーめん:チャーシューめん いっぱち家 東神奈川

いっぱち家 or 壱八家 壱八家を屋号に使用しないのはさらなる分家したのかな・・ …

サッポロ一番 頂 トムヤムラーメン 生麺風味の麺
サッポロ一番 頂 トムヤムラーメン

目次1 タイ料理2 トムヤム麺3 サッポロ一番 頂 トムヤムラーメン4 今日のト …

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節
フライパン お好み焼き 豚玉

目次1 自宅お好み2  地域による食材の差3 理想はつなぎを少なく4 トッピング …

日清ラ王 つけ麺 濃厚魚介醤油
ラ王 つけ麺 濃厚魚介醤油

目次1 つけ麺2 大手メーカーも発売3 ラ王 つけ麺 濃厚魚介醤油 つけ麺 冷や …

超堅茹でオイルソースと合わせて加熱
Selva 1.7mm  アーリオ・オ―リオ

目次1 spaghettiとspaghettini2 アーリオ・オ―リオ・ペペロ …

ロースカツカレー@650
ロースカツカレー ほっともっと

炎天下の業務ではないため食欲が落ちるわけではないが、外出後はもう出掛けたくなくな …

山や定番の豚鶏のダブルチャーシュー
茅ヶ崎 麺屋BISQ 優しい貝醤油ラーメン

目次1 目移りするなぁ2  醤油@750円 ノーマル3 店舗データ:麺屋BISQ …

野菜スープにベーコンとほうれん草を和えたソース
サイゼリヤ ほうれん草のスパゲティ

目次1 ワンコインランチ2 ほうれん草のスパゲティ@5003 店舗データ:サイゼ …