湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

端麗 らぁめん鴇(toki) 醤油チャーシュー

   

神奈川淡麗

10年前には『神奈川淡麗系』という表現はなかった。最近はこういった表現が好まれるのかな。動物系のスープに魚介素材を合わせる淡麗スープを指すもののようであるがかなり曖昧な言葉でもある。

『端麗』は、発泡酒だったが『神奈川淡麗』となると、ラーメンになるのかぁ? 難しいな。

私の場合、途中で醤油が馴染んできて味が淡泊になるのを嫌って醤油ラーメンはほとんど食べない。途中で醤油だれを加えることが出来れば美味しく楽しめるのだろうが、醤油だれを置くラーメン屋はほとんどない。ゆえに、家系・醤油豚骨、味噌の選択になる。

それが年齢のせいか、淡麗な醤油、塩も最近楽しめるようになってきた。

行列

麺や維新で修行された若い店主が1人で切り盛りしている『らぁめん鴇』。

若い店主が1人で切り盛りしている『らぁめん鴇』最初知らずに店外で並んでいたのだが、回転が悪いので何人で営業しているんだと食べ終わった客が出てくる時に覗いて1人で営んでいる事を知る。並んでいる客は、私以外は落ち着き払っているのでいつも1人営業なんだと推察した。

であるなら、鞄から瓶を取り出してグビっと一杯ウィスキーを呷る。他の客に迷惑が掛からないよう大人しくしておくんだ。

他の客に迷惑が掛からないよう大人しくしておくそもそも地元なのに、開店15分前に到着したのだ。そりゃ遅いわなぁ。

開店15分前に到着したのだ。そりゃ遅いわなぁ

 

らぁめん鴇 醤油チャーシュー@950円

お客の誘導、調理、配丼、返丼 後片付けを店主が行っている。思わず手伝おうかなとさえ思った。これで、自販機が故障したらすぐさま店じまいだなと もう一杯呷る。

客席は、 9席 (カウンター5席、テーブル4席)である。外では、20名程の客が待っている。カウンターは、3席の空席。ゆっくりとしたサービスである。

 

万が一、気に入らなかったら再訪はないので、オーダーはチャーシューを選んでおいた。

さて着丼 鶏油が鏡の様だ。

鶏油が鏡の様豚チャーシュー2枚 鶏チャーシュー3枚 シナチクと筍と葉ねぎ

普段食のガッツリ系ラーメンがジャンクに思えるような華麗な盛り付け・・・

華麗な盛り付けしっとりとした低温調理の豚と鶏。和食の様な淡い味付けもスープとよく合っている。

和食の様な淡い味付けもスープとよく合う固めコールを忘れたが、細くてもコシがある。

細くてもコシがあるスープは醤油の角が取れていて鶏がらと煮干し系を淡くブレンドした正にスープなのだ。

醤油の角が取れていて鶏がらと煮干し系を淡くブレンドした正にスープこのスープに無骨な厚切りのチャーシューは似合わない。

ジャンキーラーメンを好んできたわけだが、醤油ラーメンが奥深い事 今更ながら感じ入った。

ごちそうさんです 次週も伺おう♬

らぁめん鴇(toki)

https://plus.google.com/116745137782917913998/about

住所:神奈川県藤沢市藤沢1034
電話番号:0466-26-6301
営業時間:11:00~15:00 [火~金]
11:00~15:00 19:00~23:00 [土日]

定休日:月曜日
駐車場:なし 近所にコインパーク
アクセス:JR藤沢駅北口から徒歩6分

 - 飲食 ,

 

320

スポンサーリンク

320

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  関連記事

鳳食 皇帝餃子を食らう

中国の歴代皇帝が、焼餃子を食べるはずがない。 ちょいとネーミングが尊大な気がする …

鳳食 生餃子 9個
鳳食 生餃子 9個

週末は餃子Day 餃子はパスタの1種。 酒の摘まみ、主食、おかず それぞれ万能。 …

チャーシューメン 麺堅めで コール
東秀 辻堂 チャーシューメン 夜食

目次1 辻堂駅界隈のラーメン店2  辻堂駅の夜食処 東秀3 チャーシューメン@7 …

頂 トムヤムラーメン 鶏軟骨添え
サッポロ一番 頂 トムヤムラーメン 鶏軟骨添え

夏本番 エアコンの効いたオフィスにいると体が冷えてしまって温かいものが欲しくなる …

基本に忠実 ラーメン
清水家 ラーメン並 茅ヶ崎

目次1 家系 清水家2 ラーメン 並@670円 麺固3 店舗データ:清水家 家系 …

霧消していた香りも若干芳香とする
色を楽しむ

味覚の変化 味覚は体調により少なからず変化する。大量の発汗の後や季節によって塩味 …

strawberry2015
strawberry2015

ハウス物も終盤を迎えた感じの苺になりました。 そろそろ食べ納めです。高級苺の甘さ …

真鍋家 湘南 藤沢市石川

目次1 炊く家系 炊かない家系2 寿々㐂家出身の家系ラーメン3 ラーメン並@70 …

豆腐料理も無限
家常豆腐 向陽飯店:辻堂

家常豆腐 四川の家庭料理。 豆腐料理も無限にあるのでバリエーションは楽しめる。 …

ランチタイム レタスハムサンド

スギ花粉も寒さも一段落 スギからヒノキに花粉が取って代わる時期の中の一休み。 結 …