端麗 らぁめん鴇(toki) 醤油チャーシュー
神奈川淡麗
10年前には『神奈川淡麗系』という表現はなかった。最近はこういった表現が好まれるのかな。動物系のスープに魚介素材を合わせる淡麗スープを指すもののようであるがかなり曖昧な言葉でもある。
『端麗』は、発泡酒だったが『神奈川淡麗』となると、ラーメンになるのかぁ? 難しいな。
私の場合、途中で醤油が馴染んできて味が淡泊になるのを嫌って醤油ラーメンはほとんど食べない。途中で醤油だれを加えることが出来れば美味しく楽しめるのだろうが、醤油だれを置くラーメン屋はほとんどない。ゆえに、家系・醤油豚骨、味噌の選択になる。
それが年齢のせいか、淡麗な醤油、塩も最近楽しめるようになってきた。
行列
麺や維新で修行された若い店主が1人で切り盛りしている『らぁめん鴇』。
最初知らずに店外で並んでいたのだが、回転が悪いので何人で営業しているんだと食べ終わった客が出てくる時に覗いて1人で営んでいる事を知る。並んでいる客は、私以外は落ち着き払っているのでいつも1人営業なんだと推察した。
であるなら、鞄から瓶を取り出してグビっと一杯ウィスキーを呷る。他の客に迷惑が掛からないよう大人しくしておくんだ。
そもそも地元なのに、開店15分前に到着したのだ。そりゃ遅いわなぁ。
らぁめん鴇 醤油チャーシュー@950円
お客の誘導、調理、配丼、返丼 後片付けを店主が行っている。思わず手伝おうかなとさえ思った。これで、自販機が故障したらすぐさま店じまいだなと もう一杯呷る。
客席は、 9席 (カウンター5席、テーブル4席)である。外では、20名程の客が待っている。カウンターは、3席の空席。ゆっくりとしたサービスである。
万が一、気に入らなかったら再訪はないので、オーダーはチャーシューを選んでおいた。
さて着丼 鶏油が鏡の様だ。
豚チャーシュー2枚 鶏チャーシュー3枚 シナチクと筍と葉ねぎ
普段食のガッツリ系ラーメンがジャンクに思えるような華麗な盛り付け・・・
しっとりとした低温調理の豚と鶏。和食の様な淡い味付けもスープとよく合っている。
スープは醤油の角が取れていて鶏がらと煮干し系を淡くブレンドした正にスープなのだ。
ジャンキーラーメンを好んできたわけだが、醤油ラーメンが奥深い事 今更ながら感じ入った。
ごちそうさんです 次週も伺おう♬
店舗情報 らぁめん鴇(toki)
住所:神奈川県藤沢市藤沢1034
電話番号:0466-26-6301
営業時間:11:00~15:00 [火~金]
11:00~15:00 19:00~22:00 [土日]
定休日:月曜日
駐車場:なし 近所にコインパーク
アクセス:JR藤沢駅北口から徒歩6分
320
320
関連記事
-
ベジタブルキーマカレー 辛口 ハウス
目次1 ハウス食品5段階基準中の『4』2 野菜と油かす3 製造工場 ハウス食品5 …
-
横浜リゴレットオーシャンクラブ ジェノベーゼ
見た目は小難しさを漂わせているジェノベーゼ系のパスタ。 自宅飯として作る時は、ト …
-
正麺 味噌味 湘南野菜盛り
目次1 最近の袋麺2 正麺 味噌味 湘南野菜盛り3 東洋水産 関東工場4 関連過 …
-
年中 食べられる 切り餅
鏡餅 【餅を神仏に供える正月飾り(床飾り)であり、 穀物神である「年神」への供え …
-
五目ごはん 尾西食品
目次1 アルファ米2 白ご飯よりも五目ごはん3 製造工場データ:尾西食品(株)宮 …
-
博多ラーメン 鉄馬:本藤沢 (業態変更前)
目次1 パチンコ店の敷地に立地する飲食店2 魚介つけ麺@7803 店舗データ 博 …
-
みそめん(中) 鶏ガラ豚骨系 麺屋 登夢道
目次1 テーブル調味料2 登夢道 みそめん(大)@780円 野菜ノーマル ニンニ …
-
麺屋 登夢道 みそめん(中)+ぶた2枚
目次1 鶏がら豚骨系 麺屋 登夢道 茅ヶ崎本店2 みそめん(中)@730円 野菜 …
-
ラ王 味噌 ジャコのせ
目次1 生麺タイプ(袋麺)の勢力図2 ラ王 味噌3 今日の具材 生麺タイプ(袋麺 …
-
はじめ ラー麺@800 藤沢本町
目次1 コロナ渦でのカウンター2 ラー麺@800 ど醤油褐色のスープは異色 ~2 …