湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

真鍋家 湘南 藤沢市石川

   

炊く家系 炊かない家系

炊かない家系(セントラルキッチンで作られ配送されたスープを使う家系)が増えて、規格化したスープの提供と共にコストを下げ利益の確保を目指す店舗が目立つ。それ故に多店舗化、フランチャイズ化が可能で駅前・幹線道路にもずいぶんと増えてきた。競争原理に基づくものであるために、それに抗うことはないがコストカットの一部を消費者還元に繋げてもらえれば有難いと思う。

個人商店は自前でスープを炊いてしかも他社との競合が待っており、消費者の我が儘とも付き合わないといけない。常時炊いているから安定し臭いも発生するのだ。体力勝負、ちょっと考えただけでもしんどいね。ここはと思う店舗にはしっかり通っておきたい。

寿々㐂家出身の家系ラーメン

湘南地区には寿々㐂家出身の店主が2人、真鍋家さんと清水家さんでどちらも個性的で店舗を運営されている。動と静というイメージを個人的には持っている。どの街角でも見かけるようになった駅前の家系ラーメンがどんなに進化しても何にも怖くない。この2店さえ残っていさえすれば。

真鍋家 外観店主さんは物静かで丁寧そのものだ。一般的な麺屋気風とはまるで違う。

モノトーンライクなカウンター内装は前店舗の居抜きなのかは知らないが、店主のカウンターはピカピカで清潔そのものだ。

ラーメン並@700

引き立つ醤油とサラリとした鶏豚骨出汁に鶏油がミックスされたスープが安定して旨い。

真鍋家 ラーメン並@700海苔3枚 ほうれん草 チャーシュー2枚? ちょい葱が具材。

真鍋家 ラーメン並@700 その2濃厚さに慣れている人なら軽いと思われるテイストである。

キャベツトッピング@100関西育ちなので生キャベツに違和感はないが、ラーメンには湯通したキャベツが合うと思うのだが・・・

真鍋家 ラーメン並@700 その3ほうれん草は冷凍っぽいけど、家系のシンボルを切らすわけにもいかないだろうし青果は価格変動が大きい。気にしない、気にしない。

真鍋家 ラーメン並@700 その4スープも店舗も豚骨系の臭いは感じない。それも真鍋家さんの特徴かな。

酒井製麺の中太麺がうまい美しいスープと酒井製麺の麺の組み合わせは極上だ。

ロースの煮豚 多少の薄さは気になるチャーシューは煮豚、スープに浸して食べる。上品な味わいだ。

ウィークデーは生姜をたっぷりと週末は生姜・豆板醤にニンニクを入れると、味の奥行きとコクが増す。

さらっとした感じは、豚骨より鶏がらが多いということかな。マイルドという表現をする人も居るけど、醤油が立っている感じは絶品です。

メニューバリエーションがない分、この味に魅せられてる麺食い人は定期的に此処に吸い寄せられるのだと思う。。

お馴染みの家系ラーメンではあるが、贔屓に出来るラーメンだ。

大切な個人商店のお店を大切に♪

残念!閉店:真鍋家 湘南 藤沢市石川

店舗データ 真鍋家

https://goo.gl/YZa2C5

住所:神奈川県藤沢市石川3-22-3
電話番号:非表示
営業時間:11:00~21:00  [金・土] 11:00~21:30

定休日:月曜日(祝日の場合は翌火曜日)
駐車場:有
アクセス:六会日大前駅から2.0Km

 - 飲食 ,

 

320

スポンサーリンク

320

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  関連記事

艶ピンクのレアチャーシューと刻み葱と灰汁というシンプルなビジュアル
灰汁中華 丿貫 マッドクラブそば

目次1  灰汁取り2 マッドクラブそば@9003 店舗データ 灰汁中華 丿貫   …

らうめん梵 煮干しの拉麵:茅ヶ崎

目次1 等身大のラーメン店2 煮干しの拉麵3 店舗データ:らうめん梵 等身大のラ …

中華そば 佐藤製麺所:辻堂サーファー通り

目次1 中華そば2 佐藤製麺所3 中華そば@7504 最後に苦言:5 店舗データ …

何より、簡単で麺の旨味を味わえる
ラ王 つけ麺 大盛

気温が暑くなったり食欲がない時は、乾麺を茹で上げ笊に盛って食らう。饂飩中心にそば …

パスコ イングリッシュマフィン ライ麦入り ニラ玉乗せ
エッグマフィン パスコ イングリッシュマフィンライ麦入り

目次1 イングリッシュマフィン2 トーストが基本3 盛り付け イングリッシュマフ …

肉野菜 青梗菜と椎茸

目次1 野菜炒め2 青梗菜と椎茸の肉炒め3 食材購入 野菜炒め 家庭料理の代表格 …

山や定番の豚鶏のダブルチャーシュー
茅ヶ崎 麺屋BISQ 優しい貝醤油ラーメン

目次1 目移りするなぁ2  醤油@750円 ノーマル3 店舗データ:麺屋BISQ …

濃厚魚介醤油 ラーメン
ラ王 つけ麺 濃厚魚介醤油 ラーメン

目次1 市場でのつけ麺の影響2 濃厚魚介醤油 ラーメン3 今日の具材 市場でのつ …

らーめんは細麺・中太麺を選ぶ
ら~めん ひの木 正油ら~めん :藤沢

 辛いラーメン ら~めん ひの木:魚介醤油系というイメージを持っていたが、辛味魚 …

鶏油が鏡の様
端麗 らぁめん鴇(toki) 醤油チャーシュー

目次1 神奈川淡麗2 行列3 らぁめん鴇 醤油チャーシュー@950円 神奈川淡麗 …