横浜家系ラーメン茅ヶ崎家 ラーメン並み醤油
家系ファーストフード 壱角家グループ
炊かない家系壱角家が近隣でオープンした。
客単価の低い東京チカラめしから業態変更した株式会社イー・ダイニングのチェーンのラーメン屋さんだ。
ラーメン一杯@734円~ということで単価と利益率はチカラめしより遙かに高いということになる。
チカラめしで培った【すためし】、ちょい飲みメニューを加えてファーストフード路線をひた走る姿は、ビジネスそのものだ。
果たして店舗数でスケールメリットを生み出しつつあるグループがさらなる基板を盤石にするのか興味が付かない。
旨く安定したラーメンが出せる素地がありながら、不満を覚えるのはなぜか。
ラーメン並み醤油@734 麺固
ほとんどの食材が工場から搬送されると思われる壱角家の利点は、安定したぶれないテイストにある。はっきり言ってしまえば、味は壱角家辻堂店と同じである。同じでないとむしろ異常なのだ。
小さめの家系丼、中太麺 ほうれん草 海苔 チャーシュー ウズラ玉子 【壱六家スタイル】
下準備するのは、ねぎのカットと各食材の解凍・袋出しとスープに火入れ(温め)なのかな
家系のコンディメントにオニオンカットが並ぶ
きちんとした作業が出来るなら、何処で食べても安定したテイストが出来上がる
ただ個人差=オペレーターの質はぶれるので 丼毎にスリリングさが加わる
中太の麺はちょい縮れていて短め、スープはざらつきのあるマイルドスープ
具材は安定しているので、テイストはしっかりと感じられ期待を裏切らない。
開店前に他店舗で従業員教育はしていないのかな。オペレーションは乱れて遅延気味だ。
こちらの開店は、10月14日(金)。数日遅れて、寄らせてもらいましたがまだまだ訓練不足だった。オペレーションは訓練さえすればレベルは上がるだろうが、企業風土を高めるためにはお客さんをもっと見ないといけないと感じる。
店舗責任者らしき人もまったくお客や従業員を見ていない。従業員の良さ、何をして何が悪いのか、お客が満足して帰ったのかどうか。
客単価×来客数だけでは東京チカラめしになってしまうよ。
無難に纏めたラーメンを安定して供給できるのであればまた寄れるよ。2ヶ月も経過すれば安定するでしょう。
それよりも価格的には、全時間帯 ライス無料じゃないないかな!
店舗データ:横浜家系ラーメン茅ヶ崎家
住所:神奈川県茅ヶ崎市代官町4-1
電話番号:0467-55-0277
営業時間:全日11:00〜翌2:00
定休日:無休
駐車場:10台以上
アクセス:辻堂駅から1.5km
320
320
関連記事
-
-
らーめん工房 縁:藤沢
目次1 ロケーション2 味玉醤油らーめん@8503 店舗データ 自家製麺 らー …
-
-
サッポロ一番 頂 まぜソバ(つけ麺)
目次1 頂 つけ麺2 プレミアム袋麺(生感覚の麺)3 盛り付け 頂 つけ麺 イン …
-
-
らーめん ヌードルワークス:茅ヶ崎
目次1 茅ヶ崎駅前2 らーめん@660 バリ固3 店舗データ ヌードルワーク …
-
-
今日の鍋:豚キムチ鍋
目次1 今や定番の豚キムチ鍋2 土鍋 10号 材料:豚キムチ鍋2.0.0.1 材 …
-
-
はじ焼豚そば 大船:中華そば さとう
目次1 大船駅界隈2 中華そば さとう3 はじ焼豚そば@7504 店舗データ 中 …
-
-
ヤマザキ デニッシュロール ベリージャム
コッペパンよりオシャレ いろんなものを挟み込むスタイルは、生地が違っても同じ。 …
-
-
頑固一徹 味噌らーめん 小林屋 用田店
目次1 なぜか恋しくなる小林屋2 みそらーめん@550 チャーシュー@100×2 …
-
-
東秀 辻堂 チャーシューメン 夜食
目次0.0.1 辻堂駅界隈のラーメン店0.0.2 辻堂駅の夜食処 東秀0.0. …
-
-
スシロー 濃厚えび味噌ラーメン@280+税
濃厚とは 濃厚とはいってもその程度は? すいませ~ん 割りスープもらえますか と …
-
-
Selva 1.7mm パンチェッタとオクラのパスタ トマトソース
Selva 1.7mm 自宅麺 パンチェッタは、酸味と塩分が濃いのでトマトやクリ …
- PREV
- 日本シリーズ 渾身のサヨナラホームラン
- NEXT
- ファイターズ優勝2016 日本シリーズ