湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

塩わんたん麺 麺や 一峯

   

コンセプト変更の経緯は?

直系家系の元店主が、淡麗ラーメンを作る。【まつり家】さんの常連でもなかったし、町内会役員時代に交流したわけでもないので詳細は分からないが、どうして・・・という思いは誰もが抱く。

直系の店舗は、多店化・法人化のスタイルを取っていないこともあり、営業的には個人商店そのものでコンセプトもやや古めかしく将来性は未知数である。経年による味覚の変化なのか、嗜好変化の先読みなのか、不明ながら大胆な変更だ。

地方道路の一角に立地する麺や 一峯加えて繁華街の外れでもなく、全くの地方道路の一角に立地している。

駐車場は道路を挟んで両面に計8台駐車可能駐車場は道路を挟んで両面に計8台駐車可能だ。やりくりは大変だろうが、駐車場の常設は喜ばしい。

ピカピカのカウンター 麺や 一峯カウンター7席、テーブル2席(2名×2)という構成のこぢんまりとした店舗、当然ピカピカ新品で使い込み甲斐がある。

麺や 一峯:自家製麺と厳選素材を使ったシンプルな麺類自家製麺と厳選素材を使ったシンプルな麺類と謳う手製ポップ

麺や 一峯:軌道に乗ったら豚骨醤油の復活はあるのだろうか昼のみの営業、塩と醤油で構成されるメニュー。軌道に乗ったら豚骨醤油の復活はあるのだろうか。

塩わんたん麺@900

チョイスは迷い迷って、塩。わんたんも外せない。

チョイスは迷って、塩。わんたんも外せない内モンゴルの岩塩がベースというがその味は?

麺や 一峯:内モンゴルの岩塩がベースというがその味は?いきなり雲呑を食べては全体の味覚が分からなくなるかな

いきなり雲呑を食べては全体の味覚が分からなくなるかな存在感のある雲呑は鶏ベースで結構大ぶり、胡麻油が効いている。

麺や 一峯:雲呑は鶏ベースで結構大ぶり、胡麻油が効いている沈んでいるチャーシューも魅力的だ

沈んでいるチャーシューも魅力的だ黄金色を纏うスープは鶏ベースで丸みを帯びて淡く甘味を漂わせる

鶏ベースで丸みを帯びて淡く甘味を漂わせる黄金スープ白髪葱と三つ葉・黄金スープのコントラストは美しい

白髪葱と三つ葉・黄金スープのコントラストは美しい鶏油はやや多めだが、その分スープが冷めない

麺や 一峯:鶏油はやや多めだが、その分スープが冷めない自家製麺だから麺の表情は変わる

自家製麺だから麺の表情は変わる白みを帯びた中細ストレート麺、コシが弱い気もするが変化もするだろうし太麺でも構わないよ

定番だけど旨味を感じる低温チャーシュー定番だけど旨味を感じる低温チャーシュー

淡麗概念通りの薄味の下ごしらえした豚チャーシューどちらで再修行したんだろうか

麺や 一峯:旨い塩らぁ麺であった何万食ものラーメンを作ってきた店主が放つ淡麗ラーメンは、旨かった。

叱られるが、まつり家の味より今のコンセプトの方が好きである。

麺は試行錯誤だろうが、太麺のチョイスをできればお願いしたい。

次回は醤油を頂くことととする。

ごちそうさま♫

店舗データ:麺や 一峯

https://goo.gl/8lNVDr

住所:神奈川県藤沢市用田1038-27
電話番号:未公開
営業時間:11:00~15:00

定休日:月曜日
駐車場:5台と3台(店舗前の道路を挟んで)
アクセス:JR門沢橋駅から3.8km

 - 飲食 ,

 

320

スポンサーリンク

320

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  関連記事

藤沢にヌードルワークス 2店体制

目次1 交通の要所、藤沢駅2 ラーメン@6603 替玉@100ハリガネ 海苔と端 …

ごちガスト 会計無料 ごっつぁんです

20組に1組無料 ごち挑戦券 クーポンがなくてもカフェとして利用する機会の多いガ …

魚屋路 赤身
ちょい飲み 魚屋路 赤身

寿司屋で何を食らう? 寿司屋で刺身は酒飲みの醍醐味だろうが、刺身は魚やという人も …

真鍋家 湘南 藤沢市石川

目次1 炊く家系 炊かない家系2 寿々㐂家出身の家系ラーメン3 ラーメン並@70 …

肉と魚の淡麗系ダブルスープ。
長後 はまんど湘南 はまんど@750

讃岐ラーメン ニコニコ大百科より 讃岐ラーメン(しょうゆ) – 香川 …

レタスキャベツサラダ モツァレラチーズ載せ

目次1 モツァレラチーズ2 レタスキャベツサラダ3 製造元 モツァレラチーズ 定 …

くら寿司 港北みなも店

目次1 営業努力2 平日のかけうどん@130(税別)3 店舗データ:くら寿司 港 …

善行 鶴見家 濃厚味噌ラーメン

目次1 突然の雨模様にて近場へ2 濃厚味噌ラーメン@800円3 店舗データ 鶴見 …

ヤマザキ 大きなミルクフランスサンド
Breakfast ヤマザキ 大きなミルクフランスサンド

価格からいってコッペ系の菓子パンに手を出す傾向が高い。 野菜が取れるレタスサンド …

味噌スープは馴染む ラー飯にもよし
ラ王 味噌 ジャコのせ

目次1 生麺タイプ(袋麺)の勢力図2 ラ王 味噌3 今日の具材 生麺タイプ(袋麺 …