藤沢本町　はじめ　チャーシューらー麺

大勝軒のつけ麺

茹で上げた麺を冷水でヌメリを取り、締めてから皿やざるに盛り、別の器についだ熱い（冷たい）スープに一口分ずつ漬けながら、ざる蕎麦のように食べる。

つけ麺　Wiki

藤沢本町のつけ麺店：はじめ。

こちらの店主が、大勝軒系出身であるという情報をどこかで読んだことがある。つけ麺を出すということはその要素が正しいのかもしれないが、取材を一切受けない店舗であるため真相は分からない。神奈川の大勝軒と冠する店舗を利用したことがあるが、かなり独自のスタイルとなっていて大勝軒を連想するものはない。

地元の人が集うお店なので、繁盛するに越したことはないが行列は困るなぁ。

チャーシューらー麺@1000　麺固め

チルド麺や乾麺を自宅で食べるのが、つけ麺とは思っているので　はじめ　でもそのスタイルは変わらない。よってらー麺をチョイス。

らー麺＋チャーシュー　しめて＠1,000円。

大食漢としては、これで＠1,000円･･･　もうちょっと野菜が欲しいなぁ

不揃いのチャーシュー

けど沢山入っている。枚数よりも見た目を重視する資質であるため数えない。下味は、ごく僅かなのでスープに浸して食べるのだ。ロースを丸めるタイプではないため、日々形状は変化する、それも一興だ。＋２５０円というのは決して割高ではない。

スープ

ラーメンスープは、褐色の魚介醤油スープ。ほんのり甘味と酸味を携え、節風味が強い。ここは好みが分かれるところ。つけ麺をより意識した味構成なのかもしれない。

中太麺ストレート

標準では柔から目に茹でられるので、固めコールを。ややぼそぼそ感があり締まりがない気がする。自家製麺ながら、もう少しコシを希望したい。量的には、ちょいと足らない気分かな。次回は大盛にしよう。

他の具材は、海苔、青梗菜、メンマ　モヤシ、刻み葱

酸味と節風味が、ややラーメンとしてどうなの　という気もするが　これが【はじめ】のラーメンなのだ。地元の個性あるラーメン店。付かず離れずの関係が続く。

ごちそうさんです。

はじめ

（https://goo.gl/enopLL）

住所：神奈川県藤沢市藤沢3-2
電話番号：非公開
営業時間：11:30～14:00位　18:00位～20:00位（スープ終了による早仕舞い有り）

定休日：月曜日、第三火曜日
駐車場：1台のみ
アクセス：藤沢本町駅から徒歩１分