湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

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らーめん工房 縁:藤沢

   

 ロケーション

湘南ライフタウンは、住宅街とはいえ居住人口の多さと主要道路への迂回路として交通量も多い。辻堂駅へのバスの運行も非常に多い。それが商圏を形成するのか ラーメン店も多い。

2016年5月にオープンしたラーメン工房 縁に出向いた。近隣の淡麗系競合店は、【夢中】【まつや】といったところ。

湘南ライフタウンの住宅街にあるロケーション【夢中】で修行したという記事が流れているが不明。

カウンターのみ客席小上がり部分があるのだが椅子だけで、住宅街を意識しているのかウェイティングブースで7-8人 待てる様になっている。客席はカウンターのみである。

調味料は必要ない様だピカピカのキッチン

ピカピカのキッチンスープは小鍋で火入れするオペレーション 2名体勢

開店前に10人程集まった。楽しみ楽しみ。

味玉醤油らーめん@850

鶏魚出汁に弱めのかえし

鶏魚出汁に弱めのかえし

鶏油が多めでバランスを取っている。

鶏油が多めでバランスを取っている濃口醤油の色合いが強すぎる嫌いも感じるが、飽きもこない。

濃口醤油の色合いが強すぎる嫌いも感じるが・・・返しの強さ好みの人は、敬遠していくなぁ

濃口醤油の色合いが強すぎる嫌いも感じるが・・・ツルツル食感の自家製麺 中加水なのか後半もモチモチとしている

ツルツル食感の自家製麺淡麗系で肉厚のあるロールチャーシューは個性的 味は薄味(私好み)

淡麗系で肉厚のあるロールチャーシューは個性的圧巻は味玉 完成度の高い半熟

圧巻は味玉 全くの半熟 最後のスープまで頂きました

最後のスープまで頂きました次回は塩 いってみます。

 

ごちそうさん

店舗データ 自家製麺 らーめん工房 縁

https://goo.gl/nX8TQG

住所:神奈川県藤沢市遠藤934-19
電話番号:未公開
営業時間:11:30~15:00、18:00~21:00

定休日:月曜日、木曜日夜営業
駐車場:有(店舗前1台、店舗左の大きな駐車場に7台(9,25,26,27,31,32,34番)
アクセス:香川駅からから3.8Km

 - 飲食 ,

 

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