湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

辻堂 麺屋 蟷螂之斧 昔ながらの醤油ラーメン

   

繁盛店への道

人気店で修行して、起業し店舗を運営する。直ぐに、人気店になる店もあれば6ヶ月後には店じまいとなる場合もあるラーメン業界。

比較的参入の敷居が低いが、10年は継続できないのも事実。

下記の様な単純な理論で割り切れるものでもない。

人気ラーメン店の3つのポイント

美味しいラーメンを作っていれば客がくる時代は終わり、経営者はどのようにすれば、お店のリピーターを増やすことができるか、そして回転率を上げることができるのか、を徹底的に考えなければいけない時代になりました。 以下3つのポイントに着目をすることで、手探りの経営から、人気ラーメン店になるための経営手法が明確になります。 ①味を極める ②接客を極める ③決算書を読み込む

http://www.ramenkeiei.com/point_pt/3-3/

辻堂 麺屋 蟷螂之斧

今年2月辻堂駅周辺にオープンした蟷螂之斧。

店名からも推定できる様に、ラーメン業界に挑戦する姿勢は伺える。ただ、辻堂駅からは近いとはいえ路地に面しているし、ツイッターの更新頻度も高くはなく、ややアピール不足なんだと感じている。(https://twitter.com/7610narukichi

辻堂 麺屋 蟷螂之斧上段の基礎3要素が整っていたとしても、消費者は非常に我が儘なのである。まして、ブランドが確立していないとなかなか繁盛店になるのも難しい・・・

兎に角、来客を誘導し 傾向と対策を練って欲しい。

昔ながらの醤油ラーメン@580円 麺大盛

このレポを記するに当たって、実際は4回目の訪店である。昼・夜待たなくていい というのが私の利用理由。

昼・夜待たなくていい というのが私の利用理由辻堂駅周辺には、どちらかというと家系路線の店舗が多く、ガッツリ系は少ない。

辻堂駅周辺 家系路線の店舗が多く、ガッツリ系は少ない昔ながらの醤油ラーメンは、ウケるのかな?

昔ながらの醤油ラーメンは、ウケるのかな?具材は、ワカメ ネギ ナルト メンマ チャーシュー 味玉ハーフ

具材は、ワカメ ネギ ナルト メンマ チャーシュー 味玉ハーフ麺はクーポン利用で大盛

麺はクーポン利用で大盛麺は中太麺 麺固オーダー

麺は中太麺 麺固オーダースープは鶏出汁、濃口醤油 若干 煮干し系のテイストも

スープは鶏出汁、濃口醤油 若干 煮干し系のテイストも細麺でないところは私好みだ

細麺でないところは私好みだおそらく味噌ラーメンに合わせた 麺なんだろう

これに味玉ハーフが付いているほんのり味付けされた味玉 ハーフでも嬉しい

チャーシューはやや影が薄いかなチャーシューはやや影が薄いかな

豚バラの煮豚 価格からいって丁度いいのかも知れない

具材も盛りつけも及第。普段使いには申し分はない

価格、クーポン利用で増量 具材も盛りつけも及第。普段使いには申し分はない。

希望としては、麺の加水率を上げて欲しいところ。

開店して3ヶ月、行列ができる店を目指して 試行錯誤の毎日なんだと思う。

次回は、リニューアルした白味噌ベースを選んでみようかな。

麺屋 蟷螂之斧

https://goo.gl/kdviDO

住所:神奈川県藤沢市辻堂2-8-25
電話番号:0466-77-9079
営業時間:11:00~24:00

定休日:不定休
駐車場:無
アクセス:辻堂駅から80m

 - 飲食 ,

 

320

スポンサーリンク

320

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  関連記事

消費期限を5年経過したもの食す
五目ごはん 尾西食品

目次1 アルファ米2 白ご飯よりも五目ごはん3 製造工場データ:尾西食品(株)宮 …

龍味 チャーシューメン@600円
中華 一品料理 龍味 チャーシューメン

目次1 横浜駅@龍味(りゅうまい)2 龍味 チャーシューメン@600円3 過去写 …

淡麗なラーメンに驚く
大正麺業 ラーメン並

目次1 大正麺業2 ラーメン並@7003 店舗データ 大正麺業 寒川店 大正麺業 …

チョイスは迷って、塩。わんたんも外せない
塩わんたん麺 麺や 一峯

目次1 コンセプト変更の経緯は?2 塩わんたん麺@9003 店舗データ:麺や 一 …

骨の抽出が少ないのかも
湘南ねぎ家 チャーシューメン

目次1 湘南ねぎ家2 チャーシューメン@7503 店舗データ 湘南ねぎ家 湘南ね …

ツルムラサキ、オクラと椎茸をオリーブオイルで炒め上げる
見切り品炒め

何でもオリーブオイル炒め 閉店間際のスーパーに寄って摘まみを買い足す。 魚介、精 …

丼ワールド
ネギトロ丼

牛丼チェーンや居酒屋でもメニューに記載されている丼。 カツ丼や親子丼は相当難しい …

豚キムチ炒め 自宅飯

目次1 豚キムチ2 キムチ炒め3 秋本食品 王道キムチ 豚キムチ 豚キムチという …

牛乳ラーメン@680
牛乳ラーメン 藤沢:こぐま

目次1 牛乳ラーメン2 牛乳ラーメン@6803 店舗データ:こぐま 牛乳ラーメン …

【桜えびの舞】は残念ながら、今回が初回
お土産 桜えびの舞

熱海のお土産 桜エビが好きかと言われれば嫌いではない。 食歴としてはオキアミは結 …