麺処 そばじん　柚子そば

鉄鍋提供のらーめんが特徴、チャーハンのオーダーが多い店

平日のランチに伺うことが多いのだが、お客さんが多いと提供時間が遅れる。下手をすると昼休みが超過してしまうのだ。夏でも鉄鍋で提供しているし、お客の１／３はなぜかチャーハンをオーダーする。しかもチャーハンはトゥオーダーで調理するものだから、時間が掛かって仕様が無い。

油炒めの炒飯はカロリーが高くて野菜も少ないので、メタボ予備軍の私には危険食材だし、鉄鍋と細麺の相性が良いとも思えない。

ランチタイムで今以上チャーハンがオーダーされるようなら、敬遠しないといけない可能性がある。

柚子そば＠８９０

色を楽しむという事なのか柚子そばは、丼で提供される。

鶏白湯スープに柚子風酸味のブレンド、鶏生ハム2枚、穂先メンマ　水菜・白ネギに柚子のスライス、鮮やかな糸唐辛子とナルトいう豪勢な盛り付けが目を引く。

柚子胡椒まで提供される徹底ぶりは熱意と受け取るか、くどさと感じるかは食べてみないと分からない。

しっかりとした鶏スープにたっぷりの柑橘テイストが利いていて贅沢感は味わえる。

腰の座った塩加減が王道だと思われるが、たまにはサラリとした酸味の愛おしさが染みいることもある。

リピートするには柑橘風味をもっと抑えた方がよいのではないかと穿った見方も出来る。味覚が熟れた半ばからは個人的には味変が必要で、柚子胡椒よりもお酢が合うんじゃないかな･･･

中細麺は、ゆっくりと丼で食べると味も香りも立つような気がする。

鶏の生ハム風味は店主の拘りもあり実に旨そうに見えるが、スープで温めて何とか火を通しておきたい。

こちらのお店の雰囲気

辻堂駅周辺にある貴重な個性あるラーメン店舗のひとつだ。鉄鍋での提供やチャーハン受注時のオペレーションの乱れは感じられるし、影響もあるだろう。だが、多くのファンが居着いている。かくいう私も時々通う。

こちらの店舗の姉妹店に【鳥人】という焼き鳥屋さんがある。共同仕入れで使用される食材なんかも気になるのだが、こちらの雰囲気がラーメン家とはちょいと違うところに興味がわく。居酒屋育ち？

今まではランチタイムの麺大盛無料に誘われるのだと思っていた。そうでもないようだ。多少焦点の合わないテイストや忙しい時間に気合いを入れて鍋を振るところとか、カウンターテーブルと椅子のサイズのミスマッチとか、楽しいズレを感じる。そこが良いのかも知れない。

柚子そばだけが丼を使っているのは勿体ない気がする。次回は、定番の鉄鍋を！

店舗データ：麺処 そばじん

（GoogleMap 麺処 そばじん）＊コロナ渦以前の情報

住所： 神奈川県茅ヶ崎市赤松町３−１
電話番号：0467-39-6808
営業時間：11:00～26:00

定休日：不定期
駐車場：5台
アクセス：辻堂駅から1.0km

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