湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

芝えびのガーリックオイル炒め

   

芝えび

芝えびはクルマエビの仲間で、九州の有明海や愛知県の三河湾などが主要な産地だ。漁獲量は減少が続いているようで、産地を除けば一般のスーパーでなどで見かけること少ない。

芝えびは初夏から秋口にかけて産卵期に入り、主な産地の漁獲期は産卵明けの10月頃から翌春3月から4月まで。小さいものは初冬、大きいものは春先が旬であるようだ。

地元の魚屋(うおしち)で店頭に並んでいたため思わず買ってみた。産地の確認は、失念したので定かではないが、神奈川産ということはないだろう。

芝えび 下ごしらえ大ぶりのエビは高嶺の花だが、小エビになると下ごしらえが面倒ではあるが手間をかけるだけのことはあった。

ガーリックオイル炒め

小エビなので全て食べるのが礼儀であるが、赤く長い触角は調理に邪魔なのとしっぽのトゲと背わたは食感と味わいのために取り除く。

芝えびの下ごしらえ

長いヒゲとしっぽのトゲと背わたを取る

芝えびに料理酒にて風味付け

水洗いの後ストレーナー等で水気を取った後、日本酒を振りかける

水気を取る

キッチンペーパーを何枚か重ねた上に芝えびをのせ、水気を吸い取らす

前炒め

フライパンにバージンオリーブ油を入れ加熱し、十分熱くなったらの芝えびを炒め、色づきがオレンジピンクに変わったら一旦皿に取り出す

本炒め

フライパンにバージンオリーブオイル、にんにく(チューブでOK)、唐辛子を入れて中火にかける

エビとパセリを入れ、塩とブラックペッパーをふり、皿に盛りつけてできあがり。

芝えびのガーリックオイル炒め オレンジピンクに染まる揚げ物が得意な人は迷わずに唐揚げにするんだろうが、カロリーが気になるし塩分を強めにしないといけないので我が家では炒めることが多い。

芝えびのガーリックオイル炒め 揚げ物が得意な人は迷わずに唐揚げシンプルで旨い。炭酸系のアルコールや白ワインと合うが、ご飯のおかずには向かない。

芝えびのガーリックオイル炒め バナメイえびも加えてボリュームアップボリュームがないため今回はバナメイえびも混ぜて炒めているが、食感の違いが面白かった。

店舗:魚七

うおしち:GoogleMap

住所:神奈川県藤沢市大庭5061-2

電話番号:0466-87-7900

営業時間:10:00~20:00

 - 飲食 ,

 

320

スポンサーリンク

320

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  関連記事

塩専用の丼っすか
辻堂 麺や渦雷 塩中華そば

自家製麺が特徴 平日の夜は営業していないことが多いので、なかなか寄れない渦雷さん …

豚骨スープが基本なんだ
金曜ラーメンDay ラーメンショップ大庭店

目次1 ラーメンショップ2 金曜ラーメンDay ネギラーメン@5503 店舗デー …

ツルムラサキ、オクラと椎茸をオリーブオイルで炒め上げる
見切り品炒め

何でもオリーブオイル炒め 閉店間際のスーパーに寄って摘まみを買い足す。 魚介、精 …

頂 トムヤムラーメン 鶏軟骨添え
サッポロ一番 頂 トムヤムラーメン 鶏軟骨添え

夏本番 エアコンの効いたオフィスにいると体が冷えてしまって温かいものが欲しくなる …

粋な家系 らっち家:瀬谷

店舗データ らっち家 (https://goo.gl/tq31gr) 住所:神奈 …

札幌ラーメン 八雲

目次1 札幌ラーメン2 味噌ラーメン@780円3 店舗データ 札幌ラーメン 八雲 …

紅鮭幕の内弁当+メンチカツ

目次1 肴とは2 お手頃紅鮭幕の内弁当3 製造元 アーリーフーズ 首都圏工場 肴 …

らうめん梵 煮干しの拉麵:茅ヶ崎

目次1 等身大のラーメン店2 煮干しの拉麵3 店舗データ:らうめん梵 等身大のラ …

味玉鶏白湯ラーメン@790
辻堂 麺屋 海心 鶏白湯ラーメン

鶏白湯 鶏ガラや丸鶏を煮込んで作る白濁したスープが鶏白湯。長時間煮込んで作るスー …

昼食向き
ベジタブルキーマカレー 辛口 ハウス

ハウス食品5段階基準中の『4』 辛党には物足らなさを感じる辛味で、案外甘みも強い …