湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

芝えびのガーリックオイル炒め

   

芝えび

芝えびはクルマエビの仲間で、九州の有明海や愛知県の三河湾などが主要な産地だ。漁獲量は減少が続いているようで、産地を除けば一般のスーパーでなどで見かけること少ない。

芝えびは初夏から秋口にかけて産卵期に入り、主な産地の漁獲期は産卵明けの10月頃から翌春3月から4月まで。小さいものは初冬、大きいものは春先が旬であるようだ。

地元の魚屋(うおしち)で店頭に並んでいたため思わず買ってみた。産地の確認は、失念したので定かではないが、神奈川産ということはないだろう。

芝えび 下ごしらえ大ぶりのエビは高嶺の花だが、小エビになると下ごしらえが面倒ではあるが手間をかけるだけのことはあった。

ガーリックオイル炒め

小エビなので全て食べるのが礼儀であるが、赤く長い触角は調理に邪魔なのとしっぽのトゲと背わたは食感と味わいのために取り除く。

芝えびの下ごしらえ

長いヒゲとしっぽのトゲと背わたを取る

芝えびに料理酒にて風味付け

水洗いの後ストレーナー等で水気を取った後、日本酒を振りかける

水気を取る

キッチンペーパーを何枚か重ねた上に芝えびをのせ、水気を吸い取らす

前炒め

フライパンにバージンオリーブ油を入れ加熱し、十分熱くなったらの芝えびを炒め、色づきがオレンジピンクに変わったら一旦皿に取り出す

本炒め

フライパンにバージンオリーブオイル、にんにく(チューブでOK)、唐辛子を入れて中火にかける

エビとパセリを入れ、塩とブラックペッパーをふり、皿に盛りつけてできあがり。

芝えびのガーリックオイル炒め オレンジピンクに染まる揚げ物が得意な人は迷わずに唐揚げにするんだろうが、カロリーが気になるし塩分を強めにしないといけないので我が家では炒めることが多い。

芝えびのガーリックオイル炒め 揚げ物が得意な人は迷わずに唐揚げシンプルで旨い。炭酸系のアルコールや白ワインと合うが、ご飯のおかずには向かない。

芝えびのガーリックオイル炒め バナメイえびも加えてボリュームアップボリュームがないため今回はバナメイえびも混ぜて炒めているが、食感の違いが面白かった。

店舗:魚七

うおしち:GoogleMap

住所:神奈川県藤沢市大庭5061-2

電話番号:0466-87-7900

営業時間:10:00~20:00

 - 飲食 ,

 

320

320

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  関連記事

中華そば:湘南トマトラーメン OKAGESAMA

目次1 トマトの活用1.1 OKAGESAMA2 中華そば@6503 店舗データ …

手で持って食べられるし、食材としてのバランスも良い
うおしち サラダ巻き

ファーストフードの太巻き ドライバーの食事というと菓子パンやサンドイッチが定番で …

チョップドハム

目次1 ハム2 丸大 チョップドハム3 丸大食品(株)関東工場 ハム ハムを使っ …

消費期限を5年経過したもの食す
五目ごはん 尾西食品

目次1 アルファ米2 白ご飯よりも五目ごはん3 製造工場データ:尾西食品(株)宮 …

日清ラ王 つけ麺 濃厚魚介醤油
ラ王 つけ麺 濃厚魚介醤油

目次1 つけ麺2 大手メーカーも発売3 ラ王 つけ麺 濃厚魚介醤油 つけ麺 冷や …

ポップコーン クレイジーガーリック味

目次1 ポップコーン2 フリトレー クレイジーガーリック味3 製造元 ポップコー …

鳳食 皇帝餃子を食らう

中国の歴代皇帝が、焼餃子を食べるはずがない。 ちょいとネーミングが尊大な気がする …

味噌の繊細な味が伝わってくる
サッポロ一番 頂 みそ味

目次1 味噌ラーメン2 サッポロ一番みそラーメン3 サッポロ一番 頂 みそ味 味 …

カルボナーラなんだね♬
Cafe de Mouette ベーコンスパゲッティ

 ベーコンスパゲッティ Cafe de Mouetteには写真付きのメニューを置 …

海鮮揃え 三河屋製菓
海鮮揃え 三河屋製菓

昭和のあられ 少年期、土曜日のお昼はケロッグのシリアル、おやつは 三河屋の海老満 …