辻堂 らーめん まる玉 チャーシュー入り
鶏白湯
醤油、味噌、塩、とんこつ、つけ麺にまぜそば。そして流行のピークを迎えている様に見える鶏白湯というジャンルがある。豚骨の鶏バージョンが鶏白湯であり、豚骨のひとつのジャンルでもあるんだろう。そう捉えている。
鶏白湯専門店が旨いのか、豚骨ラーメン屋系白湯の方が旨いかは個人の好みである。私の場合むしろ、麺の太さに寄るところが大きい。
らーめん まる玉 辻堂店
「鶏白湯のパイオニア」と言われている、まる玉が辻堂店をオープンしたのが 2010年09月なれど 私が出向くのは今回が初回だ。
「鶏白湯のパイオニア」と看板に記載がある。
らーめん まる玉 チャーシュー入り＠９８０
あおさやからし を活かした商品構成
鶏ではなく豚のロールチャーシュー
焼き海苔になれているせいか あおさが瑞々しい
なるほどスープは乳濁していて、コッテリ感と旨味を感じる
塩っぱくないのが嬉しい
麺は細ちぢれ麺
麺のバランスとは何だろう。食材の相性なのか、提供時間ひいては回転率の計算なんだろうか。
粉っぽさはないが、後半麺がスープを吸ってくる。
こってりアッサリスープなら、もっと太くてもいい
トロトロで大ぶりなチャーシューが１＋３枚
トロトロが気になるなら、別皿でもらってもいい
替え玉システムを導入しているが、丼が小さくスープの量も少ない。味不足を補うためにスープだれを出してくれるのは有難いが、初めからスープの量を多くして欲しい。
コラーゲンたっぷりのスープは女性ウケするとは思うが、ラーメン1杯のスープで肌がつやつやになることはない。
量的にどうなのとは感じるが、個性豊かなラーメンである。
らーめん まる玉 辻堂店
住所：神奈川県藤沢市辻堂2-9-7
電話番号：0466-37-0039
営業時間：11:30～15:00 17:00～21:00（平日）、 11:30～15:00（日祭）
定休日：月曜日、毎月第1日曜日
駐車場：無
アクセス：辻堂駅から110m
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