湘南歩楽Log

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辻堂 らーめん まる玉 チャーシュー入り

   

鶏白湯

醤油、味噌、塩、とんこつ、つけ麺にまぜそば。そして流行のピークを迎えている様に見える鶏白湯というジャンルがある。豚骨の鶏バージョンが鶏白湯であり、豚骨のひとつのジャンルでもあるんだろう。そう捉えている。

鶏白湯専門店が旨いのか、豚骨ラーメン屋系白湯の方が旨いかは個人の好みである。私の場合むしろ、麺の太さに寄るところが大きい。

らーめん まる玉 辻堂店

「鶏白湯のパイオニア」と言われている、まる玉が辻堂店をオープンしたのが 2010年09月なれど 私が出向くのは今回が初回だ。

辻堂店 オープンしたのが 2010年09月「鶏白湯のパイオニア」と看板に記載がある。

今時手書きの訂正とは

らーめん まる玉 チャーシュー入り@980

あおさやからし を活かした商品構成

丼を覆うチャーシュー鶏ではなく豚のロールチャーシュー

ボリュームは豚が勝るということなのか焼き海苔になれているせいか あおさが瑞々しい

焼き海苔になれているせいか あおさが瑞々しいなるほどスープは乳濁していて、コッテリ感と旨味を感じる

乳濁していて、コッテリ感と旨味を感じる塩っぱくないのが嬉しい

塩っぱくもないのが嬉しい麺は細ちぢれ麺

細ちぢれ麺

麺のバランスとは何だろう。食材の相性なのか、提供時間ひいては回転率の計算なんだろうか。

粉っぽさはないが、後半麺がスープを吸ってくる。

こってりアッサリスープなら、もっと太くてもいい

チャーシューに文句はないトロトロで大ぶりなチャーシューが1+3枚

トロトロが気になるなら、別皿でもらってもいい

トロトロが気になるなら、別皿でもらってもいい替え玉システムを導入しているが、丼が小さくスープの量も少ない。味不足を補うためにスープだれを出してくれるのは有難いが、初めからスープの量を多くして欲しい。

 

コラーゲンたっぷりのスープは女性ウケするとは思うが、ラーメン1杯のスープで肌がつやつやになることはない。

量的にどうなのとは感じるが、個性豊かなラーメンである。

 

らーめん まる玉 辻堂店 リニューアルして現在は【S.S Century エス²センチュリー】

https://goo.gl/SDh63M)*コロナ渦以前の情報

住所:神奈川県藤沢市辻堂2-9-7
電話番号:0466-37-0039
営業時間:11:30~15:00 17:00~21:00(平日)、 11:30~15:00(日祭)

定休日:月曜日、毎月第1日曜日
駐車場:無
アクセス:辻堂駅から110m

関連過去Log:

湘南辻堂 壱角家辻堂店 ベジタブル家系
湘南辻堂 スタ☆アト コク旨味噌鶏白湯
麺処 そばじん 柚子そば
中華そば 佐藤製麺所:辻堂サーファー通り
炭火焼ごり 豚骨醤油ラーメン 辻堂
辻堂 拉麺 樹 みそラーメン
ランチラーメン 茅ヶ崎:康家
汁無し担々麺 Hybrid担々麺 Tang Tang & Co. 辻堂
辻堂 麺や渦雷 塩中華そば
辻堂 つじ道ラーメン
辻堂 麺屋 海心 鶏白湯ラーメン

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