歓迎　創作麺処スタ☆アト　湘南辻堂　冷やし鯛煮干し

2019/08/16

カウンターがないラーメン店舗

こちらのお店は2019.4.27にオープン。国道1号線から住宅街に逸れた場所にあり、住民以外はあんまり通らない静かな場所だ。辻堂駅から1号線に出るのにもこの道は通らない。

辻堂駅西口からも800ｍほど歩く地点に店舗が建っている。

駐車場は2台のスペースが用意されている。店舗内は、居抜き利用なのか、カウンター席がなく2名卓×４　4名卓（２名卓×２）×１という構成のレイアウトだ。人が集まりやすい場所でもなく、昼のピークは回転率が上がらない店舗でどのように商売するんだろうかとやや心配になった。

背に腹は代えられず、予算に合った立地なんだろう。

経営的には厳しいんだろうが、カウンターに押し込められない分利用者には、使い易い。相席でもいいし、待ってもいい。

店内の改定祝いメッセージカードを見ると、一番大きなカードが【らーめんstyle JUNK STORY】というラーメン店からのもの。

こちらで修行をして当地に進出したとのことのようだ。天王寺辺りは、私には夜行バスの発着がメインでラーメン事情には疎く、大阪の人間がラーメンを好むのかと訝る程だ。当然のことながら、大阪の味が神奈川で通用するものでもなく関東風な濃い目の風味になるんだろうか。

お盆の頃は【塩そば】がお休みのようだ。

私の場合、冷たい食べ物は秋になってから夏バテの原因になる。だから、避けたいのであるが暖かい麺は出ないのか、出さないのか、最初に断りを言われてしまった。

そもそも【冷やしらーめん】を食べたことがないのだ。

冷やし中華風なのか、つけ麺なのかと思っていたら、盛り付けはらーめんだった。何でも山形県発祥の冷やしラーメンが関東に認知されて、２０年経過しているようで私なんて地元のラーメンしか食べないので【冷やし】と言われても想像がつかなかった。

らーめんの盛り付けが意外だ。

見た目よりも、澄んだ魚出汁の香りが食欲をそそる。上品な癖のない正に鯛のお頭の風味が漂う。

チャーシューは豚と鶏の２種、葱、三つ葉　大根　鰹節　とろろ昆布　すだち

乳濁したスープは鶏白湯と鯛出汁を合わせているようで、以外と淡泊なテイストに仕上がっている。塩分は控え目で、関東の人には味が薄いと言われ好みは分かれるだろう。鯛風味は、途中から鶏白湯に押されて隠れてしまったが嫌みでもなく、スープが後を引く。

店内に製麺機が見えるところから、自家製のストレート麺である。

氷でしめているのか、歯ごたえもあって麺の醍醐味を感じる。麺だけ替え玉したい気持ちが沸き立つ。

丁寧な作り方のチャーシューで２種あるというのは楽しさがある。下味もソフトで、スープと一緒に食べるタイプで私の好みだ。スープが冷たい分、チャーシューはしっかり火が通っていて低温調理ではないのかもしれない。

味が薄いと表現する人も居るだろうが･･･

すだちといい、具材はサラダ感覚でスープの邪魔をしない。鶏白湯なのに癖のなさには驚くが、スープはサラリとしていても出汁の旨さはしっかりしている。

途中からは、鯛の風味を感じなくなるが鶏の風味が引き立ってくる。

最後は、お酢　生姜　若しくは一味が欲しいかな。

麺は大盛りで２００gはあるようで、結構お腹を満たしてる。コッテリとはしていないが、着丼直後の鯛の風味といい麺の醍醐味も感じられる一杯であった。関西仕込みと関東風濃い目の味付けの狭間で、お客の好みに合わせるのか店主の感性を貫くのか、しばらく通って確かめてみたい。

【塩そば】早く食べてみたいよ♫夏でも熱い麺が好きというのは異端なのかな･･･

ごちそうさんです。

住所：〒253-0013 神奈川県茅ヶ崎市赤松町５−２７
電話番号：非公開
営業時間：11:00-14:30（平日）、11:00-14:30　18:00-20:00（土日祝日）
定休日：不定休（しっかり休まないと、健康に悪いですよ）
駐車場：2台
アクセス：辻堂駅から150m