湘南歩楽Log

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汁無し担々麺 Hybrid担々麺 Tang Tang & Co. 辻堂

   

担々麺

担々麺の定義が確立していない上に、店舗毎の自由な具材を使用しているためか、これが担々麺と呼ぶような定番のものがない。以前は【挽肉そぼろ】を使ったものが定番と思っていたのであるが、豚肉だけなく牛肉、合い挽肉、鶏肉を使うところもある。それどころかチャーシューや煮豚が載っているのに『担々麺』という表現もあるのだから捕らえどころが無い。

これに辛味のバリエーションが加わるので店舗が違えば、担々麺も変わる。だから担々麺を敬遠してきたし、どうも旨さと辛さの好みがしっくりとしたものに出逢えてこなかった。担々麺は【ラーメン】の一種であると大雑把に捉えた方が気は楽である。

Hybrid担々麺 Tang Tang & Co. 店舗外観普段好んでオーダーしないメニューであるが、こちらの坦々は好みなので、担々麺初心者としてはここを起点に

Tang Tang & Co. カウンターレパートリーを広げたいと思っている。

大学正門前のTang Tang & Co.

Tang Tang & Co.の店舗は湘南工科大学の正門前にあり、駐車場も2台程しかないため学生が主要な客層のようだ。

メニューは2種の担々麺私などは例外だろう。

テーブル2名席4卓とカウンターというこ ぢんまりとした空間テーブル2名席3卓とカウンターというこ ぢんまりとしたカフェの出で立ちのためか、担々麺2種というシンプルなメニュー・トッピング構成である。

汁無し担々麺@780とパクチー汁無し担々麺@900。

Tang Tang & Co.での作法

Tang Tang & Co.流 汁無し担々麺 おすすめの食べ方

壱:汁無し担々麺としてまぜて食す。

弐:追いスープを入れて、スープ担々麺として食す。

参:追い飯を入れ、スープご飯として食す。

汁なし担々麺@780 2辛

今年になってから定休日の変更がなされたようだ。日曜日はキャンパスがお休みで商売にならないと店主と常連学生の会話が聞こえてくる。

汁なし担々麺@780挽肉の味付けが違う4つの肉味噌(ガラムマサラ、トマト、醤油、辛味噌)と水菜と麺のシンプルな構成である。

肉味噌と水菜と麺のシンプルな構成パクチーは自宅で食べればよいので水菜で十分であると思う。むしろ花椒とクローブのスパイス感を活かすためにはパクチーの香りは私には邪魔だし価格的に節約した。

花椒とカルダモンの香りを楽しむなら水菜の方が吉平打タイプの太麺はコシもしっかりしていてスパイシーさにマッチしている。

平打タイプの太麺はコシもしっかりしていてスパイシーさにマッチ辛味は有料で+3~+10段階まであり、中国留学生の求めに応じてメニュー構成したと店主に伺った。

割りスープを少し足してみた。

辛味は有料で+3~+10段階まで昼飯には2辛で十分だし、多少痺れて結構発汗する。気持ち的には麺の増量の方を選択したいかな。卓上ポットの割りスープを足して味わう汁担々麺も魚介風味が加わって乙なものである。

最後は追い飯で残りのスープも全部頂く麺を食したところで追い飯を入れて坦々ライスとする。

追い飯を入れて坦々のタレを全部平らげるこちらでは+3以上の辛味は有料であるが、追い飯は標準でオーダーできタレを全部味わえる。

スープだけでも実は旨いのだスープだけでも実は旨いのだ。夜なら追加飯か替え玉をしたいぐらいだな。

花椒好きには堪らないテイストで後を引く。

ごちそうさんです

店舗データ Hybrid担々麺 Tang Tang & Co.

https://goo.gl/VU5k67

住所:神奈川県藤沢市辻堂東海岸1-9-1
電話番号:公開せず
営業時間:11:30~14:30  夜(月火木金)18:00~21:00

定休日:日曜
駐車場:店舗前に2台
アクセス:辻堂駅から1.4km

 - 飲食 ,

 

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