辻堂　麺屋 海心　鶏白湯ラーメン

鶏白湯

鶏ガラや丸鶏を煮込んで作る白濁したスープが鶏白湯。長時間煮込んで作るスープであるため、店舗で作るかスープを仕入れて使用するかは店主次第ということになる。

チェーン店では当たり前であるし、最近のマイルド家系などは店舗でスープを仕入れて温めているところも多い。最後のブレンドやたれの工夫が重要ということだろう。臭うラーメンは流行らない。

鶏白湯を好物としているわけではないが、どんな物よという路線で偶に食する。

味玉鶏白湯ラーメン＠７９０

つけ麺屋として始まったのか、メインがつけ麺の様だ。つけ麺についていえば、自宅の食べ物として認識しているので外食ではほとんど食べない。こちらの店舗でもつけ麺には興味が沸かなかった。

中華そばと鶏白湯ラーメンのチョイスに迷ったものの、鶏白湯をチョイスする。

第一印象　やや塩分過多に陥るが、濃厚さと旨味は秀でたものがある。

濃厚さを含めてスープの個性は感じる。が、基本はつけ麺屋さん。

盛り付けは、凡庸だし　具材のバリエーションも期待できない。つけ麺とラーメンは違うのだ。

ラーメンは、スープだけじゃ腹や満足感は得られないということ。

鶏チャーシューは小さいし、野菜不足は明かだ。

また、スープの濃厚さに麺の歯ごたえ不足と細さが気になった。

スープはいいと思う。後はアンバランスだ。麺、具材、量。

つけ麺通は、麺の量さえ気に掛ければいいが、らーめん派は麺とスープの相性と具材･盛り付けのバランス感覚を尊ぶのだ。

麺屋 海心

（https://goo.gl/B3lYdU）

住所：神奈川県藤沢市辻堂2-9-34
電話番号：0466-86-5635
営業時間：11：00～15：00　17：00～23：00（月～木）
11：00～15：00　17：00～25：00）（金）
11：00～25：00（土）
11：00～23：00（日）

定休日：不定休
駐車場：なし
アクセス：辻堂駅徒歩3分