頂 白ごま担々麺
担々麺
きちっとした具材の定義というものがなく店舗によって具材が異なるため、『担々麺』が一人歩きしている感は実感する。辣油と芝麻醤の風味は同じではあるものの、定番は挽肉そぼろではあるが、豚肉だけなく牛肉、合い挽肉、鶏肉を使うところもある。チャーシューや煮豚が載っているのに『担々麺』という表現もあるのだから際限が無い。
また、辣油の量にもよるのであるが辛さもまちまちで一般的にはソフトな量で、四川式になると花椒が入ってより刺激的になる。
その存在が独立した拉麺というよりも、中華料理の範疇であるがゆえにバラエティに富むのかもしれない。麻婆麺よりはラーメン的ではあるが曖昧な立ち位置であるのは面白い。
サッポロ一番 頂 白ごま担々麺
焙煎による香ばしい風味が特徴の白ねりごまをベースに、ポークエキスのうまみを合わせたクリーミーな担々麺スープに、すりごま、きりごまを加え、深みのある白ごまの風味を付与、更に香りのよいラー油を加え、風味豊かなスープに仕上げました。
http://www.sanyofoods.co.jp/products/more/more_product_0445.html
芝麻醤を使っていながら『白ごま』を強調するところは、辛味がないよ という表現なのかもしれない。
今日の具材：韮 パプリカ 枝豆 水菜 肉そぼろ 煮卵
商品説明通り 胡麻がしっかり強調されていてポークの出汁とほんのり辣油の美しいスープである。
肉そぼろは大蒜生姜と刻み葱を塩基調で炒めている
枝豆のアクセントは微妙･･･彩り志向
バランスの良い坦々スープであると思う
花椒をふんだんに追加したのでスースーハーハーの味わい
どことなく淡麗な担々麺である。
ごちそうさま
今回の製造ロット：太平食品工業（株） 九州工場
320
320
関連記事
-
-
らーめん 昇や ：藤沢
目次1 支那そば2 支那そば＠６８０ 麺固め3 店舗データ らーめん 昇や4 …
-
-
湘南ねぎ家 チャーシューメン
目次1 湘南ねぎ家2 チャーシューメン＠７５０3 店舗データ 湘南ねぎ家 湘南ね …
-
-
辻堂 麺や渦雷 塩中華そば
目次1 自家製麺が特徴2 塩中華そば＠750円3 店舗情報 麺や 渦雷4 関連過 …
-
-
熊本あか牛 ビーフカレー 食らう
目次1 熊本あか牛2 熊本あか牛 ビーフカレー レトルト3 盛り付け 熊本あか牛 …
-
-
濃厚カレー 大黒食品
目次1 仕事のお供2 濃厚カレー3 製造元 仕事のお供 残業を終えて食べるか作業 …
-
-
博多ラーメン 鉄馬：本藤沢 （業態変更前）
目次1 パチンコ店の敷地に立地する飲食店2 魚介つけ麺＠７８０3 店舗データ 博 …
-
-
ラ王 醤油 全粒粉入り袋麺 九条葱盛
目次1 食べたいメニューがない時は･･･2 ラ王 醤油 九条葱盛3 製造工場 日 …
-
-
ちらし 辻堂 栄寿し
目次1 ランチ寿司2 ランチ ちらし＠６００3 店舗データ 栄寿し ランチ寿司 …
-
-
塩わんたん麺 麺や 一峯
目次1 コンセプト変更の経緯は？2 塩わんたん麺＠９００3 店舗データ：麺や 一 …
-
-
牛乳ラーメン 藤沢：こぐま
目次1 牛乳ラーメン2 牛乳ラーメン＠６８０3 店舗データ：こぐま 牛乳ラーメン …
- PREV
- T.K.G.焼葱乗せ
- NEXT
- えびなのたまご