頂 白ごま担々麺
担々麺
きちっとした具材の定義というものがなく店舗によって具材が異なるため、『担々麺』が一人歩きしている感は実感する。辣油と芝麻醤の風味は同じではあるものの、定番は挽肉そぼろではあるが、豚肉だけなく牛肉、合い挽肉、鶏肉を使うところもある。チャーシューや煮豚が載っているのに『担々麺』という表現もあるのだから際限が無い。
また、辣油の量にもよるのであるが辛さもまちまちで一般的にはソフトな量で、四川式になると花椒が入ってより刺激的になる。
その存在が独立した拉麺というよりも、中華料理の範疇であるがゆえにバラエティに富むのかもしれない。麻婆麺よりはラーメン的ではあるが曖昧な立ち位置であるのは面白い。
サッポロ一番 頂 白ごま担々麺
焙煎による香ばしい風味が特徴の白ねりごまをベースに、ポークエキスのうまみを合わせたクリーミーな担々麺スープに、すりごま、きりごまを加え、深みのある白ごまの風味を付与、更に香りのよいラー油を加え、風味豊かなスープに仕上げました。
http://www.sanyofoods.co.jp/products/more/more_product_0445.html
芝麻醤を使っていながら『白ごま』を強調するところは、辛味がないよ という表現なのかもしれない。
今日の具材：韮 パプリカ 枝豆 水菜 肉そぼろ 煮卵
商品説明通り 胡麻がしっかり強調されていてポークの出汁とほんのり辣油の美しいスープである。
肉そぼろは大蒜生姜と刻み葱を塩基調で炒めている
枝豆のアクセントは微妙･･･彩り志向
バランスの良い坦々スープであると思う
花椒をふんだんに追加したのでスースーハーハーの味わい
どことなく淡麗な担々麺である。
ごちそうさま
今回の製造ロット：太平食品工業（株） 九州工場
320
320
関連記事
-
-
横浜らーめん：チャーシューめん いっぱち家 東神奈川
いっぱち家 or 壱八家 壱八家を屋号に使用しないのはさらなる分家したのかな･･ …
-
-
サッポロ一番 頂 まぜソバ（つけ麺）
目次1 頂 つけ麺2 プレミアム袋麺（生感覚の麺）3 盛り付け 頂 つけ麺 イン …
-
-
黒BUBU 茅ヶ崎：ら～めんBUBU
目次1 茅ヶ崎は細麺好きが多い？2 黒BUBU＠690円3 店舗データ：ら～めん …
-
-
はじめ ラー麺＠８００ 藤沢本町
目次1 コロナ渦でのカウンター2 ラー麺＠８００ ど醤油褐色のスープは異色 ~2 …
-
-
麺職人
どんなに混んでいても、並んでいても セットするのは３人分 麺は繊細だ。その気質は …
-
-
えび天かけうどん 無添くら寿司 藤沢店
目次1 季節メニューや糖質オフメニュー2 平日のかけうどん＠１３０＋えび天寿司＠ …
-
-
パクチーのペペロンチーノ MAKBEL Spaghetti No.6 パスタ
目次1 スパゲッティはレンジ調理にも耐える1.0.1 調理もシンプル2 MAKB …
-
-
壱角家 辻堂店 ラーメン ほうれん草＋
目次1 焚かない家系亜種 壱角家2 ラーメン＠６８０＋税 ほうれん草クーポン＋3 …
-
-
SevenCafe タマネギとベーコンのもちもちパン
こだわり製法 外は香ばしく中はもっちり焼き上げる Seven-Elevenにトー …
-
-
辻堂 麺屋 蟷螂之斧 昔ながらの醤油ラーメン
目次1 繁盛店への道2 辻堂 麺屋 蟷螂之斧3 昔ながらの醤油ラーメン＠５８０円 …
- PREV
- T.K.G.焼葱乗せ
- NEXT
- えびなのたまご