藤沢 鮮魚鶏出汁麺 沢むら＠ちらし麺
鮮魚系ラーメン
魚介からダシを取った「鮮魚系」と呼ばれるラーメン。
脂分を抑えた出汁が特徴で、スープは化学調味料を使わず、素材のダシだけで味を調える。
都内では確立したジャンルなんだろうか。築地のネタを使って和風出汁でラーメンを作る。
元寿司店をリニューアルして拉麺店となった経緯のお店：沢むら に、やって来た。
大鋸は主要道路に挟まれた地区で、私などは渋滞回避の抜け道として利用したきたため こちらに寿司 沢むらがあったことは残念ながら記憶になかった。
店内は、大きな改装はしていないらしく今でも寿司店の佇まいが残っている。
メニューを見ると、選択肢に悩む。
鮮魚出汁、鶏出汁 それともちらし
花象ふようの自家製麺はどんな味 と期待しながら待つ。
花象ふよう：色沢に優れ、麩量が多く、力強い食感が特徴。
ちらし麺 竹＠９００
先客に２グループ ７名のオーダーが入ったため ちょいと待つことに。
初回は、ちらし麺をチョイスした。
現店主が、幼少から食べていた【ちらし】なのかは不明ながら、まぜそばとしてメニュー構成されているのは斬新だ。
別醤油皿に山葵とガリが付く
具材：ねぎとろ とびっこ 揚げ油びたき 鶏団子 味玉カット ネギ 刻み海苔 海藻
まぜそば ゆえに具材は季節ものに変化するのか
ネギトロは豪快に入っている 梅なら？
よく混ぜてから召しあがれ と店主
平打中太麺 和・酢醤油のタレ 麺は私好み
指示通り よく混ぜる
時々 山葵醤油でネギトロを頂く
別皿をもらって海鮮を抜き出し、日本酒で海鮮を摘まみつつ 最後に 食べてもいいのかもしれない。
ちらし麺 ませそばとして 至極 まっとうなメニューであった。
後のメニューも気になるところ。
遠くまで出向かなくても、旨い自家製麺が食べられる点は大きい。
ごちそうさん
鮮魚鶏出汁麺 沢むら
住所：神奈川県藤沢市大鋸999-8
電話番号： 0466-23-0200
営業時間：11:30～14:30 17:30～22:00（LO 21:00）夜はスープの在庫次第 要電話確認！
定休日：水曜日
駐車場：店舗横 2台 （グループなら縦列で4台は可 店主と相談）柄沢橋交差点付近コインパーキング有
アクセス：藤沢駅から1,400m
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