藤沢 鮮魚鶏出汁麺 沢むら＠ちらし麺
鮮魚系ラーメン
魚介からダシを取った「鮮魚系」と呼ばれるラーメン。
脂分を抑えた出汁が特徴で、スープは化学調味料を使わず、素材のダシだけで味を調える。
都内では確立したジャンルなんだろうか。築地のネタを使って和風出汁でラーメンを作る。
元寿司店をリニューアルして拉麺店となった経緯のお店：沢むら に、やって来た。
大鋸は主要道路に挟まれた地区で、私などは渋滞回避の抜け道として利用したきたため こちらに寿司 沢むらがあったことは残念ながら記憶になかった。
店内は、大きな改装はしていないらしく今でも寿司店の佇まいが残っている。
メニューを見ると、選択肢に悩む。
鮮魚出汁、鶏出汁 それともちらし
花象ふようの自家製麺はどんな味 と期待しながら待つ。
花象ふよう：色沢に優れ、麩量が多く、力強い食感が特徴。
ちらし麺 竹＠９００
先客に２グループ ７名のオーダーが入ったため ちょいと待つことに。
初回は、ちらし麺をチョイスした。
現店主が、幼少から食べていた【ちらし】なのかは不明ながら、まぜそばとしてメニュー構成されているのは斬新だ。
別醤油皿に山葵とガリが付く
具材：ねぎとろ とびっこ 揚げ油びたき 鶏団子 味玉カット ネギ 刻み海苔 海藻
まぜそば ゆえに具材は季節ものに変化するのか
ネギトロは豪快に入っている 梅なら？
よく混ぜてから召しあがれ と店主
平打中太麺 和・酢醤油のタレ 麺は私好み
指示通り よく混ぜる
時々 山葵醤油でネギトロを頂く
別皿をもらって海鮮を抜き出し、日本酒で海鮮を摘まみつつ 最後に 食べてもいいのかもしれない。
ちらし麺 ませそばとして 至極 まっとうなメニューであった。
後のメニューも気になるところ。
遠くまで出向かなくても、旨い自家製麺が食べられる点は大きい。
ごちそうさん
鮮魚鶏出汁麺 沢むら
住所：神奈川県藤沢市大鋸999-8
電話番号： 0466-23-0200
営業時間：11:30～14:30 17:30～22:00（LO 21:00）夜はスープの在庫次第 要電話確認！
定休日：水曜日
駐車場：店舗横 2台 （グループなら縦列で4台は可 店主と相談）柄沢橋交差点付近コインパーキング有
アクセス：藤沢駅から1,400m
320
320
関連記事
-
-
BK いちごジャム＆ホイップデニッシュ
彩りに誘われて パンの新作というのは、１月なのかな？ 普段気にしていなかったのだ …
-
-
麺処直久 海老名ビナウォーク店
神奈川には少ないが 麺処直久は知らない店舗。県下には2軒しかなく、歴史があると言 …
-
-
残念 閉店 （仮）いがみそ そして開店 七連星
目次1 えー閉店して もう営業？2 七連星が居抜きで 営業開始3 （仮）いがみそ …
-
-
ちょい飲み 魚屋路 湘南ライフタウン店
目次1 寿司店2 回転寿司3 魚屋路 湘南ライフタウン店 寿司店 財布の紐を緩 …
-
-
日清食品 ラ王 醤油らあめん
ラ王 醤油 麺固 野菜出汁 濃口醤油のノーマルラーメン 具材 煮卵 チャーシュー …
-
-
ちょい飲み ぐりるど しゅりんぷ
濃厚なソースや洒落たドレッシングでトッピングした素材もいいものであるが、単純に塩 …
-
-
お土産 桜えびの舞
熱海のお土産 桜エビが好きかと言われれば嫌いではない。 食歴としてはオキアミは結 …
-
-
ちらし 辻堂 栄寿し
目次1 ランチ寿司2 ランチ ちらし＠６００3 店舗データ 栄寿し ランチ寿司 …
-
-
色を楽しむ
味覚の変化 味覚は体調により少なからず変化する。大量の発汗の後や季節によって塩味 …
-
-
まつり家 チャーシューメン 思い出と共に
身近な直系家系ラーメンの閉店 12月になって知ったのだが、 家系ラーメンまつり家 …
- PREV
- 大和 こくまろ鶏らーめん 久久
- NEXT
- 台湾ラーメン 向陽飯店 辻堂