しょう油らーめん　昇や　：藤沢

 薄口醤油の使い方

関西と関東での薄口醤油の使い方は前回の【支那そば系】を食した時に、霹靂した。関西ではあり得ない。支那そば系の味は、無知であったがため慣れるのに時間が掛かる。少なくとも、味薄めでオーダーが必要だ。

その点昇やさんの支那そばは、淡い。味薄めでオーダーする必要がない。塩加減は、訓練では埋まらないものと思うので、濃淡のコールは欠かせない。

味の好みの変更をフレンドリーに受けてくれるお店は貴重である。

しょう油らーめん＠６８０円　麺固

煮干し風味の太麺　というメニュー表記通りのらーめん

自慢のチャーシューはやはりインパクトがある

その他の具材はやや少ない印象

鶏出汁に淡く煮干のアクセント、薄口･濃口醤油のブレンドかな

円やかな塩分は好みの分かれるところだが

太麺にも味負けしないコクは確かだ。

厚過ぎず固すぎなく小さくもない絶妙のチャーシュー

スープもごちそう

ちょいと場所的には不便な立地ながら、何だか急所を押さえた店舗なんだと思える。

とりあえず、メニュー一巡してみよう

ごちそうさん

店舗データ　らーめん　昇や

（https://goo.gl/EL4Vs9）

住所：神奈川県藤沢市鵠沼神明3-9-8 協和ビル 1F
電話番号：0466-26-6818
営業時間：11:00～23:00

定休日：不定休
駐車場：1台　店裏（No.1）
アクセス：藤沢本町駅から1.0Km