湘南歩楽Log

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しょう油らーめん 昇や :藤沢

   

 薄口醤油の使い方

関西と関東での薄口醤油の使い方は前回の【支那そば系】を食した時に、霹靂した。関西ではあり得ない。支那そば系の味は、無知であったがため慣れるのに時間が掛かる。少なくとも、味薄めでオーダーが必要だ。

その点昇やさんの支那そばは、淡い。味薄めでオーダーする必要がない。塩加減は、訓練では埋まらないものと思うので、濃淡のコールは欠かせない。

味の好みの変更をフレンドリーに受けてくれるお店は貴重である。

味の好みの変更をフレンドリーに受けてくれるお店は貴重

しょう油らーめん@680円 麺固

煮干し風味の太麺 というメニュー表記通りのらーめん

 煮干し風味の太麺 というメニュー表記通りのらーめん自慢のチャーシューはやはりインパクトがある

自慢のチャーシューはやはりインパクトがあるその他の具材はやや少ない印象

醤油味は細麺って誰が決めたの鶏出汁に淡く煮干のアクセント、薄口・濃口醤油のブレンドかな

鶏出汁に淡く煮干のアクセント、薄口・濃口醤油のブレンドかな円やかな塩分は好みの分かれるところだが

円やかな塩分は好みの分かれるところだが太麺にも味負けしないコクは確かだ。

太麺にも味負けしないコクは確かだ。

厚過ぎず固すぎなく小さくもない絶妙のチャーシュー

厚過ぎず固すぎなく小さくもない絶妙のチャーシュースープもごちそう

スープもごちそうちょいと場所的には不便な立地ながら、何だか急所を押さえた店舗なんだと思える。

とりあえず、メニュー一巡してみよう

ごちそうさん

 

店舗データ らーめん 昇や

https://goo.gl/EL4Vs9

住所:神奈川県藤沢市鵠沼神明3-9-8 協和ビル 1F
電話番号:0466-26-6818
営業時間:11:00~23:00

定休日:不定休
駐車場:1台 店裏(No.1)
アクセス:藤沢本町駅から1.0Km

らーめん 昇や

 - 飲食 ,

 

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