豚キムチ炒め　自宅飯

豚キムチ

豚キムチというメニューが一般的になったためか、イオンの豚肉のパッケージにも豚キムチのシールが貼られたりする。それほど一般的になっても中華飯店でお目に掛かることはない。韓国料理に類するのだから当たり前か。

豚キムチはカップラーメンの商品名から一人歩きしたんだろうか。

ネーミングは兎も角としてレシピサイトなどを眺めると、最終調味でめんつゆを入れたり醤油で調えたりするようだ。炒めるキムチの量にもよるが味見しながらの微調整なんだろう。

キムチ炒め

塩分とアミノ酸であり発酵食品でもあるキムチは、調味料としても持ち味がある。炒飯や野菜炒めに入れるだけでもコクが加味できたりする。

キムチの量が多い場合は、豚肉の下味を付けるだけでいい。塩少々と大蒜･生姜を加えながら。

キムチもピンキリで最近は刻んだ白菜にキムチペーストをまぶしただけのものが多い。それは炒めにも合わない。

焼酎のお供にも、ご飯にも合う

上等なキムチは不要だが、出来れば刻んでいないつけ込みタイプのキムチを選びたい。

秋本食品　王道キムチ

秋本食品　遠藤工場：https://goo.gl/cL5hS8