横浜らーめん：チャーシューめん　いっぱち家　東神奈川

いっぱち家 or 壱八家

壱八家を屋号に使用しないのはさらなる分家したのかな･･･壱六家系は亜流ゆえに『横浜らーめん』を謳うところが無骨でいい。亜流が亜流を生みFCも活発で中には好きではないグループも存在はするが、それでも店舗を構えて地域に残るには相当の覚悟が必要である。

きちんと組織化・企業化出来ていない個人商店は景気の波に攫われる。８月末の直系某店の閉店も、その憂き目に遭ったのか　ますます営業努力が問われていく。営業努力といってもFCのロイヤリティを消費者が支払うという傾向は御免被りたいが･･･

チャーシューめん＠８９０円　麺堅め

壱六家とちがいノーマルで煮卵ハーフカットが乗っている。

その分　麺は少なめ　かなり短め

ピンボケで麺の短さを表現できないが、麺を啜るのもある意味食感なんだけど　かえって落ち着かない。

具材は卵を除き、壱六家系具材

チャーシューは薄味なので私には好都合

スープはマイルド壱六　そのスープにつけて頂く

無骨な手包丁カット、崩れそうで崩れないロール成形は見習いたい

この日は、店舗ビル全体の外壁塗装工事だった

麺が短い点は、ラーメンを食べた気がしないが、そこそこ壱六家系のラーメンを味わえたという実感を持つ。

だけど海苔、ほうれん草、刻み葱という伝統的な家系の具材は、古風なんだが　それでお客が来る時代じゃないと思っている。

ラーメン屋さんの経営は難しい。

家系の勝ち残り組は、うまくFC化しないといけないのかと思う。

『横浜らーめん』を謳う伝承軍団は、さてどうなんだろう。

店名　いっぱち家　東神奈川店　https://plus.google.com/102490412986520777309/about

TEL　045-461-4118

住所　神神奈川県横浜市神奈川区東神奈川1-3-3

交通手段　東神奈川駅から150m

営業時間 　11:00～翌1:00

定休日　　不定期