横浜らーめん：チャーシューめん いっぱち家 東神奈川
いっぱち家 or 壱八家
壱八家を屋号に使用しないのはさらなる分家したのかな･･･壱六家系は亜流ゆえに『横浜らーめん』を謳うところが無骨でいい。亜流が亜流を生みFCも活発で中には好きではないグループも存在はするが、それでも店舗を構えて地域に残るには相当の覚悟が必要である。
きちんと組織化・企業化出来ていない個人商店は景気の波に攫われる。８月末の直系某店の閉店も、その憂き目に遭ったのか ますます営業努力が問われていく。営業努力といってもFCのロイヤリティを消費者が支払うという傾向は御免被りたいが･･･
チャーシューめん＠８９０円 麺堅め
壱六家とちがいノーマルで煮卵ハーフカットが乗っている。
その分 麺は少なめ かなり短め
ピンボケで麺の短さを表現できないが、麺を啜るのもある意味食感なんだけど かえって落ち着かない。
具材は卵を除き、壱六家系具材
チャーシューは薄味なので私には好都合
スープはマイルド壱六 そのスープにつけて頂く
無骨な手包丁カット、崩れそうで崩れないロール成形は見習いたい
この日は、店舗ビル全体の外壁塗装工事だった
麺が短い点は、ラーメンを食べた気がしないが、そこそこ壱六家系のラーメンを味わえたという実感を持つ。
だけど海苔、ほうれん草、刻み葱という伝統的な家系の具材は、古風なんだが それでお客が来る時代じゃないと思っている。
ラーメン屋さんの経営は難しい。
家系の勝ち残り組は、うまくFC化しないといけないのかと思う。
『横浜らーめん』を謳う伝承軍団は、さてどうなんだろう。
店名 いっぱち家 東神奈川店 https://plus.google.com/102490412986520777309/about
TEL 045-461-4118
住所 神神奈川県横浜市神奈川区東神奈川1-3-3
交通手段 東神奈川駅から150m
営業時間 11:00～翌1:00
定休日 不定期
320
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