湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

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横浜らーめん:チャーシューめん いっぱち家 東神奈川

   

いっぱち家 or 壱八家

壱八家を屋号に使用しないのはさらなる分家したのかな・・・壱六家系は亜流ゆえに『横浜らーめん』を謳うところが無骨でいい。亜流が亜流を生みFCも活発で中には好きではないグループも存在はするが、それでも店舗を構えて地域に残るには相当の覚悟が必要である。

きちんと組織化・企業化出来ていない個人商店は景気の波に攫われる。8月末の直系某店の閉店も、その憂き目に遭ったのか ますます営業努力が問われていく。営業努力といってもFCのロイヤリティを消費者が支払うという傾向は御免被りたいが・・・

チャーシューめん@890円 麺堅め

壱六家とちがいノーマルで煮卵ハーフカットが乗っている。

ノーマルで煮卵ハーフカットその分 麺は少なめ かなり短め

麺は少なめ かなり短めピンボケで麺の短さを表現できないが、麺を啜るのもある意味食感なんだけど かえって落ち着かない。

麺を啜るのもある意味食感で重要なんだが具材は卵を除き、壱六家系具材

具材は卵を除き、壱六家系具材チャーシューは薄味なので私には好都合

チャーシューは薄味なので私には好都合スープはマイルド壱六 そのスープにつけて頂く

スープはマイルド壱六 そのスープにつけて頂く無骨な手包丁カット、崩れそうで崩れないロール成形は見習いたい

無骨な手包丁カット、崩れそうで崩れないロール成形は見習いたいこの日は、店舗ビル全体の外壁塗装工事だった

麺が短い点は、ラーメンを食べた気がしないが、そこそこ壱六家系のラーメンを味わえたという実感を持つ。

だけど海苔、ほうれん草、刻み葱という伝統的な家系の具材は、古風なんだが それでお客が来る時代じゃないと思っている。

ラーメン屋さんの経営は難しい。

家系の勝ち残り組は、うまくFC化しないといけないのかと思う。

『横浜らーめん』を謳う伝承軍団は、さてどうなんだろう。

 

店名 いっぱち家 東神奈川店

Google Map  *コロナ渦以前の情報

TEL 045-461-4118

住所 神神奈川県横浜市神奈川区東神奈川1-3-3

交通手段 東神奈川駅から150m

営業時間  11:00~翌1:00

定休日  不定期

 

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