横浜らーめん：チャーシューめん いっぱち家 東神奈川
いっぱち家 or 壱八家
壱八家を屋号に使用しないのはさらなる分家したのかな･･･壱六家系は亜流ゆえに『横浜らーめん』を謳うところが無骨でいい。亜流が亜流を生みFCも活発で中には好きではないグループも存在はするが、それでも店舗を構えて地域に残るには相当の覚悟が必要である。
きちんと組織化・企業化出来ていない個人商店は景気の波に攫われる。８月末の直系某店の閉店も、その憂き目に遭ったのか ますます営業努力が問われていく。営業努力といってもFCのロイヤリティを消費者が支払うという傾向は御免被りたいが･･･
チャーシューめん＠８９０円 麺堅め
壱六家とちがいノーマルで煮卵ハーフカットが乗っている。
その分 麺は少なめ かなり短め
ピンボケで麺の短さを表現できないが、麺を啜るのもある意味食感なんだけど かえって落ち着かない。
具材は卵を除き、壱六家系具材
チャーシューは薄味なので私には好都合
スープはマイルド壱六 そのスープにつけて頂く
無骨な手包丁カット、崩れそうで崩れないロール成形は見習いたい
この日は、店舗ビル全体の外壁塗装工事だった
麺が短い点は、ラーメンを食べた気がしないが、そこそこ壱六家系のラーメンを味わえたという実感を持つ。
だけど海苔、ほうれん草、刻み葱という伝統的な家系の具材は、古風なんだが それでお客が来る時代じゃないと思っている。
ラーメン屋さんの経営は難しい。
家系の勝ち残り組は、うまくFC化しないといけないのかと思う。
『横浜らーめん』を謳う伝承軍団は、さてどうなんだろう。
店名 いっぱち家 東神奈川店 https://plus.google.com/102490412986520777309/about
TEL 045-461-4118
住所 神神奈川県横浜市神奈川区東神奈川1-3-3
交通手段 東神奈川駅から150m
営業時間 11:00～翌1:00
定休日 不定期
320
320
関連記事
-
-
辻堂 つじ道ラーメン
目次1 開業８年2 辻潮ラーメン＠７５０3 店舗データ：つじ道ラーメン 開業８年 …
-
-
茅ヶ崎 麺屋BISQ 優しい貝醤油ラーメン
目次1 目移りするなぁ2 醤油＠７５０円 ノーマル3 店舗データ：麺屋BISQ …
-
-
トースト＆ゆで玉子 ガスト 善行店
目次1 ドリップ式珈琲 いける2 トースト＆ゆで玉子セット＠３２２3 店舗データ …
-
-
辻堂 らーめん まる玉 チャーシュー入り
目次1 鶏白湯2 らーめん まる玉 辻堂店3 らーめん まる玉 チャーシュー入り …
-
-
ラ王 塩 海鮮風味
とろみをつけるのは中華風？ サンーマーメンや五目そばといったメニューは、中華飯店 …
-
-
牛乳ラーメン 藤沢：こぐま
目次1 牛乳ラーメン2 牛乳ラーメン＠６８０3 店舗データ：こぐま 牛乳ラーメン …
-
-
夏のカレー 旨辛キーマカレー 大辛
目次1 ハウス「夏のカレー」2 カレーもライスも熱々で3 今日の付け合わせ ハウ …
-
-
麻婆豆腐 上海菜館
奥深き麻婆豆腐 麻婆豆腐は、各中華飯店にバラツキがあり四川を表明する店舗でもテイ …
-
-
日常のカレーパン
カレーパンは何処が旨いか 専門のベーカリーでのカレーパンは往々にして旨いものだ。 …
-
-
中華そば 佐藤製麺所：辻堂サーファー通り
目次1 中華そば2 佐藤製麺所3 中華そば＠７５０4 最後に苦言：5 店舗データ …