横浜らーめん：チャーシューめん いっぱち家 東神奈川
いっぱち家 or 壱八家
壱八家を屋号に使用しないのはさらなる分家したのかな･･･壱六家系は亜流ゆえに『横浜らーめん』を謳うところが無骨でいい。亜流が亜流を生みFCも活発で中には好きではないグループも存在はするが、それでも店舗を構えて地域に残るには相当の覚悟が必要である。
きちんと組織化・企業化出来ていない個人商店は景気の波に攫われる。８月末の直系某店の閉店も、その憂き目に遭ったのか ますます営業努力が問われていく。営業努力といってもFCのロイヤリティを消費者が支払うという傾向は御免被りたいが･･･
チャーシューめん＠８９０円 麺堅め
壱六家とちがいノーマルで煮卵ハーフカットが乗っている。
その分 麺は少なめ かなり短め
ピンボケで麺の短さを表現できないが、麺を啜るのもある意味食感なんだけど かえって落ち着かない。
具材は卵を除き、壱六家系具材
チャーシューは薄味なので私には好都合
スープはマイルド壱六 そのスープにつけて頂く
無骨な手包丁カット、崩れそうで崩れないロール成形は見習いたい
この日は、店舗ビル全体の外壁塗装工事だった
麺が短い点は、ラーメンを食べた気がしないが、そこそこ壱六家系のラーメンを味わえたという実感を持つ。
だけど海苔、ほうれん草、刻み葱という伝統的な家系の具材は、古風なんだが それでお客が来る時代じゃないと思っている。
ラーメン屋さんの経営は難しい。
家系の勝ち残り組は、うまくFC化しないといけないのかと思う。
『横浜らーめん』を謳う伝承軍団は、さてどうなんだろう。
店名 いっぱち家 東神奈川店 https://plus.google.com/102490412986520777309/about
TEL 045-461-4118
住所 神神奈川県横浜市神奈川区東神奈川1-3-3
交通手段 東神奈川駅から150m
営業時間 11:00～翌1:00
定休日 不定期
320
320
関連記事
-
-
ネギトロ丼
牛丼チェーンや居酒屋でもメニューに記載されている丼。 カツ丼や親子丼は相当難しい …
-
-
頑固一徹 味噌らーめん 小林屋 用田店
目次1 なぜか恋しくなる小林屋2 みそらーめん＠５５０ チャーシュー＠１００×２ …
-
-
伊勢原 串橋 オロチョンラーメン 利しり みそラーメン
オロチョンラーメン 唐辛子などで辛く味付けをしたラーメンの総称。特に、「味噌オロ …
-
-
終わっちゃいますか 蟷螂之斧
目次1 今のところウィークデー営業してない･･･2 昔ながらの塩ラーメン＠４００ …
-
-
家系ラーメン とらきち家 ラーメン
王道家系 とらきち家 横浜市神奈川区六角橋（12号線沿い）界隈には、末廣家、六角 …
-
-
みそらーめん＠６５０ 小林屋用田店
目次1 値上げは仕方が無いか2 本当によい政策なんですかね3 みそらーめん＠６５ …
-
-
今日の鍋：豚キムチ鍋
目次1 今や定番の豚キムチ鍋2 土鍋 10号 材料：豚キムチ鍋2.0.0.1 材 …
-
-
歓迎 創作麺処 スタ☆アト 湘南辻堂 冷やし鯛煮干し
目次1 カウンターがないラーメン店舗2 冷やし 鯛と鯛煮干し＠９００：大盛2.0 …
-
-
海鮮揃え 三河屋製菓
昭和のあられ 少年期、土曜日のお昼はケロッグのシリアル、おやつは 三河屋の海老満 …
-
-
餃子 至福の一皿 横浜とんとん
鍋はいいが、水餃子はちょっと馴染み薄。 食習慣の違いは、生活環境に直結しているた …