湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

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麺処 ら塾@ラーメン

   

支那そばや

麺処 ら塾:故佐野実氏の店舗で修行された店主が、鵠沼花沢町に店舗を構えた。

ら塾:故佐野実氏の店舗で修行された店主花沢町は昭和初期に作られた区画地域で、住宅地も点在する。駅からも遠くなく比較的アッパークラスの客層が見込めるということなのか。

アッパークラスの客層が見込めるということなのか支那そばや系は、以前は全く関心が無かったため、出向いたことが少ない。藤沢市民としては少数派なのかも知れない。今更、支那そばやへ日参することもあるまい。

麺処 ら塾

北海道産小麦100%使用。自家製麺スープには山水地鶏名古屋コーチン丸鶏ガラ、羅臼昆布天然一等、本枯節 ヤク、鯖節、和歌山県有田産カネイワ醤油の二年熟成もろみ生と火入れ醤油を使用したこだわりの醤油ラーメンと吉備黄金鶏さつまガラ使用した鳥スープに、瀬戸内産干しエビを加え、石垣の塩を使った塩ラーメンは女性に人気です。

支那そば醤油らーめんはこちらで楽しめばいい。

ラーメン@880円

店舗前には、小学生以下の児童の入店不可という張り紙が出ている。外で順番待ちをしているのだが、店舗内でも椅子が有り6名程待機していた。しかも、カウンター・テーブルでも皆ラーメンの到着を待っていた。調理は、3ポーションずつ。しかし、当然のことの様に静かに待っていた。

正油ラーメンにしては凄みがある

正油ラーメンにしては凄みがある大ぶりの丼にたっぷりのスープは圧巻である。

大ぶりの丼にたっぷりのスープは圧巻鶏出汁 削り節 昆布 熟成醤油を使った正油スープ

鶏出汁 削り節 昆布 熟成醤油を使った淡麗スープ円やかな上にコクを感じる

円やかな上にコクを感じる醤油風味とスープの量が多いため、中弛み(飽き)は出てくる

醤油風味とスープの量が多いため、中弛みは出てくる具材は メンマ 海苔 刻み葱 チャーシュー

具材は メンマ 海苔 刻み葱 チャーシュー魚介風味は隠れていて、鶏出汁醤油が前面に出てます。

麺は加水低めのストレート自家製麺。淡麗スープではないためもう少し太ければ私の好みなんですが。

麺は加水低めのストレート自家製麺さすがに後半はスープを吸います。

コシ・麺量も結構有り、大盛にする必要はない。

麺量も結構有り、大盛にする必要はない

薄いとはいえ薄味で下ごしらえの丁寧さを感じるチャーシュー

薄いとはいえ薄味で下ごしらえの丁寧さを感じるチャーシューもう1枚付いていてもいいような気がします。

並んで待ってボリュームもあり食べて納得の正油ラーメン

並んで待ってボリュームもあり食べて納得の正油ラーメン普段使いには適さない気持ちが沸くものの、正油ラーメンの醍醐味は感じる一杯だ。

次回は塩!

麺処 ら塾

https://goo.gl/2tfVpO

住所:神奈川県藤沢市鵠沼花沢町2-16
電話番号:0466-50-9016
営業時間:11:30~14:00  18:00~19:30

定休日:火曜日
駐車場:無
アクセス:藤沢駅から0.2km

 - 飲食 ,

 

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