湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

湘南ねぎ家 チャーシューメン

   

湘南ねぎ家

ご夫婦で営業しているのか他のスタッフはいない。いつ頃スープが終わるのかは不明ながら、夜の8時にはとっくに閉店している。平日の昼間は全くチャンスがなく、夜も営業していないので寄る機会が難しい店舗のひとつであった。

ご夫婦で営業しているのか他のスタッフはいない横浜家系の系図には、ねぎ家の名称がないため横浜家系のスープではないこと、店主の修業先が吉村家⇒六角家⇒湘南家⇒だし屋という経過を辿っているという噂は小耳に挟んではいる。だから、空いているんだろうと思って13時過ぎに出掛けてみるとなんと満席、店内で待っていたら続々お客が寄ってくる。

出掛けてみるとなんと満席豊富なメニューと価格がお手軽であるというのは分かるが、待つ程のイメージは失礼ながら思い浮かばなかった。

豊富なメニューと価格がお手軽であるオペレーションを見ていると、およそ6ロット分単位の調理で麺の茹で調整は出来ない。客層はオールラウンドで少年も混ざれば老夫婦も馴染んでいる模様だ。

少年も混ざれば老夫婦も馴染んでいる模様

 

チャーシューメン@750

ロットの合間で10数分待っただろうか。

この日の客席は、中高年が多く場慣れていて多少の遅れは意に介せずという雰囲気であった。

ビジュアルは横浜家系盛り付けは家系そのもの

多めの鶏油と海苔3枚鶏油の光るスープと海苔3枚、ほうれん草と刻み葱

骨の抽出が少ないのかも豚骨でありながら、骨の部位の抽出が少なくネギなどの野菜の出汁が感じられる。

カエシで誤魔化しているわけでもないシャバァとしたスープは、好みの分かれるところであるが私には新鮮でオリジナルを感じる。

シャバァとしたスープアイドルタイムがあれば麺固や油の増減は出来るのかな

アイドルタイムがあれば麺固や油の増減は出来るのかな肩ロースのチャーシューは1枚+4枚(200円) 厚みも有り柔らかそうで何より脂身が少ない。

チャーシュー:厚みも有り柔らかそうで何より脂身が少ないラーメンは@550からということでリーズナブル

ラーメンは@550からということでリーズナブル安いからだけではお客さんは集まらないのが世の常

安いからだけではお客さんは集まらないスープは豚骨の骨の部分が抑えられた感じで軽いが、塩分も旨味も感じられる。

麺は中太麺・柔らかめで仕上がっていて違和感はない。

麺は中太麺・柔らかめで仕上がっていて違和感はない。

独自の路線を取るフレーバーはこちらの強みになっている家系のスタイルで独自の路線を取るフレーバーはこちらの強みになっていると感じた。

家系の店舗を勤務する課程で濃厚さは不要と感じられたかは不明だが、普通のラーメン屋さんではなく拘った結果の味であることを理解した様に思う。

週末しか寄れないが、私には貴重な店舗になるだろう。

店舗データ 湘南ねぎ家

https://goo.gl/3qoxmW

住所:神奈川県藤沢市鵠沼海岸7-5-37
電話番号:0466-35-9001
営業時間:11:30~スープ終了

定休日:水曜
駐車場:有
アクセス:本鵠沼駅から750m

 - 飲食 ,

 

320

スポンサーリンク

320

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

このサイトはスパムを低減するために Akismet を使っています。コメントデータの処理方法の詳細はこちらをご覧ください

  関連記事

味玉付だ
北茅ヶ崎 鶏ガラ豚骨系 麺屋 登夢道

目次1 三等地ラーメン店開業でも3つの条件2 もやしの栄養価3 ガッツリ系 麺屋 …

鶏チャーシューが2枚鎮座
辻堂 つじ道ラーメン

目次1 開業8年2 辻潮ラーメン@7503 店舗データ:つじ道ラーメン 開業8年 …

簡単に羽根つき餃子の出来上がる
鳳食 生餃子を焼く

焼餃子 本場中国では、主流が水餃子として食べられていて 『焼き餃子は残り物の餃子 …

チョップドハム

目次1 ハム2 丸大 チョップドハム3 丸大食品(株)関東工場 ハム ハムを使っ …

壱角家 辻堂店 4年目の塩ラーメン

目次1 辻堂駅サバイバル2 壱角家辻堂店の4周年3 壱角家辻堂店4周年の日 塩@ …

ヤマザキ 大きなミルクフランスサンド
Breakfast ヤマザキ 大きなミルクフランスサンド

価格からいってコッペ系の菓子パンに手を出す傾向が高い。 野菜が取れるレタスサンド …

カリッとキャラメリゼされたパイ生地
BK クイニーアマン

カリッとキャラメリゼされたパイ生地 Newマークのシールに誘われ キャラメリゼっ …

馴染んできたよ♫ラーメンショップ大庭店

目次1 外食は減り2 ネジラーメンはそろそろ卒業かな3 店舗データ:ラーメンショ …

ヤマザキ クリスマス チョコパイ
親爺の乙女チック

ヤマザキ チョコパイ シーズンとはいえ こういうパッケージは安易・・・しかし買っ …

麺処 そばじん 柚子そば

目次1 鉄鍋提供のらーめんが特徴、チャーハンのオーダーが多い店2 柚子そば@89 …