肉野菜　青梗菜と椎茸

野菜炒め

家庭料理の代表格。

油炒め、蒸し炒め、旨煮と材料や料理法によってバリエーションも様々で家庭によって持ち味が違う。中華飯店のプロが多用する油通しは熱効率を考えると有効であるが、家庭ではちょいと出来ない。火力も違うのでプロの出来映えであるシャキッとした野菜炒めは素直に諦めよう。

蒸し料理はヘルシーだとは思うが、炒め物の豪快さに欠けるし時間が掛かってしまう。油通しを選択しなくても少量のスープで炒めれば熱効率がよく素早く火が入り、片栗粉のトロミが加わって軟着陸できるのではないかと日々トライを重ねている。

青梗菜と椎茸の肉炒め

スープの素は創味シャンタンを使って手軽に炒めるだけで、今日のお供は価格の優しい椎茸と青梗菜を使った。

青梗菜は炒め物には欠かせないアイテムだ。もはや中国野菜とは思えないほど身近な存在である。

かなりクタクタになってしまったが、味は良い。

緑茶ハイと一緒に頂く♫

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