ちらし 寿司春：辻堂
ちらし寿司
ちらしは、センスというか盛り付けの個性が前面に出てくるものだ。初めて伺う寿司店ではちらしをオーダーすると職人の傾向が分かる。
色艶やかに盛り付けする職人もいれば、シンプルに五目ちらしとする職人もいる。
私の場合は寿司飯の調合具合が最優先で、艶やかさは二の次である。
醤油を全体にかけるのは野暮で、醤油を使う場合は種を小皿に取りながら食べるのが作法とされる。これは用いられる種の多くが酢締めや煮しめなど江戸前寿司の仕事を施されたものであるため、素材によって適切な味付けが異なるためである。
作法は不要。好みの食べ方で。
辻堂 寿司春
寿司春のランチは、曜日は不明ながらランチ営業している。おそらく、隣のラーメン店【樹】のランチ営業と同じなのではないかと思う。残念ながら寿司春Websiteには記述がない。
カウンターのみ６名程の昭和寿司店
他の方は、にぎり 私だけ ちらしであった。先客 ３名。
ワープロ文字とセロハンテープの組み合わせ･･･それも一興
ランチ ちらし＠８００円
メインは、海老と干瓢
寿司飯は酢が効いて甘味は抑えめ
ピンクのでんぶが添えられているが、青ものが欲しいところ 胡瓜でも大葉でも。
味噌汁はナメコ汁 寿司飯量は加減できないのかも
海老好きには嬉しい大きさである。
次回は にぎり いきます。
ごちそうさま
寿司春
住所：神奈川県藤沢市辻堂2-1-6
電話番号：0466-34-6277
営業時間：17:00～25:00 ランチも営業しているが曜日は不明
定休日：日曜日・祝祭日
駐車場：無
アクセス：辻堂駅から70m
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