湘南六会　中華そば佐藤　醤油らーめん

居抜きの店舗かな　中華そば佐藤

元古久屋の料理人出身の店主のラーメン店が好評とのこと。駐車場がないため、自宅から徒歩で出掛ける。

ニュータンタンメン本舗イソゲンの前店舗をそのまま使っていると思われ、店舗内は狭くカウンター9席の構成のままであった。入口は自動ではなく手動ドア、ドアにコストを掛ける必要はないので私には問題がない。それよりも店内禁煙ということの方が有難いと思う。事前確認でその点だけはしておいた。イソゲンは喫煙可だったため、狭い空間で紫煙が漂う悲惨さゆえに通うことがなかったからだ。

外観は看板だけが違うだけで自販機も同じ様だ。ドアにはロゴは見当たらず目隠し用の曇りシールも貼られているが中の様子は確認できるため、入りやすく雰囲気も見て取れる。

メニューは麺類とチャーハン餃子というシンプルな構成、この時期消費税増税後はどれくらい上がるのかと穿った見方をしてしまうが、税込み金額なので価格は抑えられた感がある。

店主とアルバイト店員の態勢だが、アルバイトはほとんど新人レベルなので注意は必要だ。

醤油らーめん＠６００

【昔ながらの中華そばをめざしスープ・麺の材料、作り方に研究を重ねました。】と謳われているが、丼もビジュアルも昔ながらには見えない。

カウンター席から調理の手順が見て取れた。丼に醤油だれをレードルで１杯入れて、スープを入れるという作業だけである。

スープは端麗に仕上がっており、鶏、野菜、若干の魚介風味を感じた。支那そばや系の様な塩っぱさもなく、それでいてコクもあり醤油だれ特有の中弛みもない。○○産の醤油、○○地鶏、○○産はまぐり使用などど産地に縋って錯覚を生むような表現もせずに、【昔ながらの】という一言に込めた思いが伝わってくる。

製麺所は不明だが、勘に頼ることなくキッチンタイマーを使って茹でていて、細麺だけどしっかりコシは感じられる。麺量も少なくない。冷凍ではないほうれん草ときちんと包丁で切った葉ねぎ、メンマやナルトもケチってはいない。

肩ロースのチャーシュー２枚入っているのだが、日大の学生が喰いまくったのか在庫がなく、追加チャーシューは許されなかった。年のせいか、薄っぺらい低温調理の機械切りのチャーシューよりも分厚い煮豚の方が好みなのである。次回は、チャーシュウらーめんを是が非でもオーダーしたい。

大衆中華飯店の古久屋のらーめんが、懐かしい中華そばだと表現できるのなら、佐藤さんの作るスープは神奈川端麗系といっても申し分が無く、具材を低温チャーシュ、水菜、穂先メンマに替えると新進気鋭のラーメン屋と変わらないと思えるぐらいだ。

消費税増税の前に、何度が出掛けておきたい。

ごちそうさんです。

店舗データ　中華そば佐藤

（Google Map）オープンは201８年12月17日

公式：https://twitter.com/chukasoba_sato　（更新されていないが･･･）

住所：神奈川県藤沢市亀井野1-8-15
電話番号：非公開
営業時間：11:30〜14:30、17:30〜22:00
定休日：水曜・木曜日
駐車場：なし
アクセス：六会日大前駅から30m