みそめん（中）　鶏ガラ豚骨系　麺屋　登夢道

2015/12/27

テーブル調味料

ラーメン店では、独自の調味料がテーブルに置かれている。

家系ラーメンでは、おろしニンニク、豆板醤、荒挽き胡椒、酢・辣油などが定番として置かれている。家系の価格はこれらの調味料も含まれていることになる。

これに対してガッツリ系は、醤油、胡椒、辣油、酢　一味唐辛子等が置かれていて、ニンニクと野菜増し等のコールはオーダー時に言い渡すのが仕来りである。

ニンニクと豆板醤は、途中から味覚を変える重要なアイテムである。

さすがにこの二つが無いと私などは寂しさを感じてしまう。まあ　ラーメン店の営業方針だったり個性なので後はこちら側の選択だ。

登夢道　みそめん（大）＠７８０円　野菜ノーマル　ニンニク増し

登夢道にあるテーブルアイテムは、醤油、胡椒、辣油、酢　一味唐辛子。豆板醤があれば最高だな。

登夢道のオプションコールは、“野菜増し”（大盛無料）と“ニンニク”（無料）。“辛目”　“増し増し”は今のところない。

“野菜増し”（大盛無料）にすると、どうしてもスープが薄まってくる。薄まった時には、そのままか　唐辛子を入れるか　辣油を入れるか　という対処しか出来ない。スープを活かすなら、野菜増しは止めた方がいいという結論に至っている。

みそめんは、白味噌系で麹風味というよりも塩気が強く豚骨を引き立てる感じのスープだ。

豚骨味噌味として　存在感のある　一品だと思う。

自称　登夢梨杏（とむりあん）。登夢道のファンとなったためか、他のガッツリ系には出向く理由がない。

鶏がら豚骨系　麺屋　登夢道（とむどう）茅ヶ崎本店

（https://plus.google.com/104810497015181438387/about）
住所：神奈川県茅ヶ崎市赤羽根９５−２
電話番号：0467-55-2655
営業時間：11:00～14:30、17:30～21:00　（日曜日のみ、お昼は15時まで）
定休日：水曜日
駐車場：７台（店横３台、向駐車場４台）
アクセス：茅ヶ崎駅からバスで、「高田」停留所下車徒歩3分、北茅ケ崎駅から1,300m

- 飲食 Ramen, 北茅ヶ崎駅