鶏胸肉　照り炒め　自宅飯

2020/07/21

1 揚げ物は苦手
2 脂身は苦手
3 鶏胸肉　照り炒め
4 関連過去Log：

揚げ物は苦手

揚げ物は兎に角苦手である。

調理中から油を嗅いで油酔いをし、出来上がる頃には油に食傷して食欲が失せる。そして、膨大な後処理が待っている。食器についている油から始まり、床やコンロ周りの跳ね油、換気扇や通風口に付着した気化油までと広範囲であるからだ。我が家の場合はフライヤーもなく、ほとんどがシャローフライなんだけど、それでもその有様なのだ。自宅で揚げ物が旨いと思うのは、テイクアウトのおかげである。

または牛丼屋のからあげ　イートインが旨い。

脂身は苦手

少年期、給食に出された鶏皮が飲み込めず、それを起点として鶏肉と疎遠となった。鶏皮だけではなく、豚や牛の脂身も同じであった。脂身を避けるためにタンパク源を避けた。挽肉は脂を感じにくいので、自ずとハンバーグなどのミンチ料理が主要なタンパク源となってしまった。少青年期の成長期にタンパク源の偏食が悪影響を及ばさない筈もなく、それが原因かどうかは分からないが男子にして年中貧血している。年重ねて肥満しても、貧血状態は治らない。

それでも生きている。

鶏肉が旨いと思える様になったのは、中年に入ってからだ。モモ肉が一番旨いと思っていたのだが、それは違うという解釈も持てる様になってきた。

例えば、やげん軟骨。肉付きなら軟骨特有のコリコリ感とさっぱりとした肉質が癖になる。