湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

フライパン お好み焼き 豚玉

   

自宅お好み

お好み焼きを外食するか自宅で食べるかって、各家庭によって違いがある。自宅で作るっていっても、地域によってそれぞれ個性的で我が家のお好み焼きの定番もあることだろう。

私は、どろソースを用いての練り込み(関西風)又はそば入り(島原風)が基本。

スポンサードリンク

 

 

ホットプレートが故障し廃棄したものの 購入していないので フライパンで作る。

  フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ ニラ入り地域による食材の差

私のお好み焼きは、岸和田、大阪難波、京都島原の影響を受けたので その流れをくむ。現在は、神奈川県下に在住であるのだが、その中でお好み焼きの根底の違いが出てくる食材がある。関東と関西のねぎ文化の違いが一番大きい。

関東では、葉ねぎの生産量が少ないし、流通も限られている。ワケギ、小ねぎはあるものの小ぶりすぎるし、九条葱も日々揃っている分けでもなく価格もそれなりだ。したがって、手ごろな価格の葉ねぎが手に入った時に葉ねぎの使用量も増える。お好み焼きだけでなく、いろんな食事で葉ねぎをふんだんに使えないのが残念で仕方が無い。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ よく焼また、あぶらかす も販売されていない。ミンチ肉を炒めて具材に代用することもある。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ よく焼理想はつなぎを少なく

大型の鉄板と特大のテコがあれば、もっとつなぎを減らしてスカスカにするのが理想。だけど、フライパンでは当然ターンの時に崩れる。崩れたお好み焼きほど、惨めなものはない。

山芋のすり下ろしは欠かせないアイテムだ。皮膚に付くと昔はミミズ腫れになったこともあるが、最近は皮膚が厚くなったのか多少の痒みで済むがビニル手袋を使用した方が無難だろう。

下ごしらえがやや手数であるが、ターンさえ間違えなければ 焼は苦もない。フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節今日は紅ショウガ・青のり 割愛。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節テコ食いが本来の食べ方だが、自宅では無理。テフロン加工では躊躇われる。鉄板がないとね。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節見た目は変わらないが、山芋のつなぎがふわふわ感を生む。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節トッピング

京都ではマスタードもマヨネーズの後に掛けたものだが、食材としては使い道がないので粉がらしは私も購入しない。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節ドロソースが切れた時は、とんかつソースを塗った後にウスターソースも垂らす。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節手頃な九条葱が手に入った時には、当然 ねぎ焼き。

大テコ(大フライ返し)があれば、つなぎも減らして焼きたいね♬

 - 飲食

 

320

スポンサーリンク

320

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

いちごジャム&ホイップデニッシュ
BK いちごジャム&ホイップデニッシュ

彩りに誘われて パンの新作というのは、1月なのかな? 普段気にしていなかったのだ …

くら寿司 港北みなも店

目次1 営業努力2 平日のかけうどん@130(税別)3 店舗データ:くら寿司 港 …

どちらかというと店頭山積み商品なんだけど
二幸 生餃子

お手軽羽根つき餃子 生餃子の方が断然餃子の皮の食感外良いのに、世の中チルド製品や …

カレー南ばんうどんC
味奈登庵 カレー南ばんうどん

蕎麦屋さんなのに、うどんもメニューにあるんですね。 確かにメニューには「うどんに …

P2040421-1 ランチ ラーメン並@700
ランチらーめん並 辻堂:らーめん南

目次1 豚骨醤油の進化系2 ランチ ラーメン並@700 小ライス付き3 店舗デー …

麺は頂シリーズみそ味
自宅煮豚醤油ラーメン

目次1 レシピについて2 醤油ラーメンスープ3 麺は頂シリーズみそ味4 今日の具 …

貝だしらぁ麺 ひばな 藤沢市石川

目次1 焼き鳥屋とラーメン屋2 貝だしらぁ麺 塩@7903 店舗データ:貝だしら …

ツルムラサキ、オクラと椎茸をオリーブオイルで炒め上げる
見切り品炒め

何でもオリーブオイル炒め 閉店間際のスーパーに寄って摘まみを買い足す。 魚介、精 …

麻婆豆腐定食
麻婆豆腐 上海菜館

奥深き麻婆豆腐 麻婆豆腐は、各中華飯店にバラツキがあり四川を表明する店舗でもテイ …

追加でミニサラダ@103円
モーニングサービスと新聞:デニーズ 湘南C-X店

モーニングサービス@235円 平日は不明だが、少なくとも週末は3月から始まったモ …