湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

フライパン お好み焼き 豚玉

   

自宅お好み

お好み焼きを外食するか自宅で食べるかって、各家庭によって違いがある。自宅で作るっていっても、地域によってそれぞれ個性的で我が家のお好み焼きの定番もあることだろう。

私は、どろソースを用いての練り込み(関西風)又はそば入り(島原風)が基本。

スポンサードリンク

 

 

ホットプレートが故障し廃棄したものの 購入していないので フライパンで作る。

  フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ ニラ入り地域による食材の差

私のお好み焼きは、岸和田、大阪難波、京都島原の影響を受けたので その流れをくむ。現在は、神奈川県下に在住であるのだが、その中でお好み焼きの根底の違いが出てくる食材がある。関東と関西のねぎ文化の違いが一番大きい。

関東では、葉ねぎの生産量が少ないし、流通も限られている。ワケギ、小ねぎはあるものの小ぶりすぎるし、九条葱も日々揃っている分けでもなく価格もそれなりだ。したがって、手ごろな価格の葉ねぎが手に入った時に葉ねぎの使用量も増える。お好み焼きだけでなく、いろんな食事で葉ねぎをふんだんに使えないのが残念で仕方が無い。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ よく焼また、あぶらかす も販売されていない。ミンチ肉を炒めて具材に代用することもある。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ よく焼理想はつなぎを少なく

大型の鉄板と特大のテコがあれば、もっとつなぎを減らしてスカスカにするのが理想。だけど、フライパンでは当然ターンの時に崩れる。崩れたお好み焼きほど、惨めなものはない。

山芋のすり下ろしは欠かせないアイテムだ。皮膚に付くと昔はミミズ腫れになったこともあるが、最近は皮膚が厚くなったのか多少の痒みで済むがビニル手袋を使用した方が無難だろう。

下ごしらえがやや手数であるが、ターンさえ間違えなければ 焼は苦もない。フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節今日は紅ショウガ・青のり 割愛。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節テコ食いが本来の食べ方だが、自宅では無理。テフロン加工では躊躇われる。鉄板がないとね。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節見た目は変わらないが、山芋のつなぎがふわふわ感を生む。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節トッピング

京都ではマスタードもマヨネーズの後に掛けたものだが、食材としては使い道がないので粉がらしは私も購入しない。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節ドロソースが切れた時は、とんかつソースを塗った後にウスターソースも垂らす。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節手頃な九条葱が手に入った時には、当然 ねぎ焼き。

大テコ(大フライ返し)があれば、つなぎも減らして焼きたいね♬

 - 飲食

 

320

スポンサーリンク

320

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

パスコ しっとりバタースティック
パスコ しっとりバタースティック ちょい食

朝 お決まりのBread&Coffee 交通量による道路状況により、コンビネーシ …

豚キムチ炒め 自宅飯

目次1 豚キムチ2 キムチ炒め3 秋本食品 王道キムチ 豚キムチ 豚キムチという …

昼・夜待たなくていい というのが私の利用理由
辻堂 麺屋 蟷螂之斧 昔ながらの醤油ラーメン

目次1 繁盛店への道2 辻堂 麺屋 蟷螂之斧3 昔ながらの醤油ラーメン@580円 …

こくまろ 久久@690円
大和 こくまろ鶏らーめん 久久 

 こくまろ鶏らーめん 久久 開店3周年 大和というと昔は中村屋本店、鐙壱番に壱六 …

チルド餃子 楽陽食品
チルド餃子 楽陽食品

目次1 赤箱-チルド焼売2 小ぶりの餃子20個入り3 製造工場 赤箱-チルド焼売 …

魚鶏のダブルスープ
らーめん そよ風 しゅうゆ 藤沢

目次1 しょうゆ@7502 らーめん そよ風3 素材を活かして しょうゆ@750 …

グリコ 常備用カレー職人 中辛
グリコ 常備用カレー職人

目次1 賞味期限3年 温めなくても食べられる2 カレー職人3 盛り付け 賞味期限 …

てっさは、のど越しの食べ物である
きらく てっさ と てっちり

新年恒例の河豚料理 昨年に続き“きらく”のネット通販にて食材を取り寄せる。 決し …

強気の焼き目、大ぶりの具材が個性的で、餃子の皮もモチモチ
餃子定食@650 味の味噌一 平塚

味の味噌一 年中無休で駐車場完備。朝定食(半ラーメンと日替わりご飯)や定番の味噌 …

ランチA(味噌ラーメン+半ライス)麺大盛@650
らーめん 康家 :茅ヶ崎

目次1  町中のラーメン屋さん2 ランチA(味噌ラーメン+半ライス)麺大盛@65 …