湘南歩楽Log

@歩楽のデイリーLog 不定期ながらB級グルメやPC関連を記録してます♫

*

フライパン お好み焼き 豚玉

   

自宅お好み

お好み焼きを外食するか自宅で食べるかって、各家庭によって違いがある。自宅で作るっていっても、地域によってそれぞれ個性的で我が家のお好み焼きの定番もあることだろう。

私は、どろソースを用いての練り込み(関西風)又はそば入り(島原風)が基本。

スポンサードリンク

 

 

ホットプレートが故障し廃棄したものの 購入していないので フライパンで作る。

  フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ ニラ入り地域による食材の差

私のお好み焼きは、岸和田、大阪難波、京都島原の影響を受けたので その流れをくむ。現在は、神奈川県下に在住であるのだが、その中でお好み焼きの根底の違いが出てくる食材がある。関東と関西のねぎ文化の違いが一番大きい。

関東では、葉ねぎの生産量が少ないし、流通も限られている。ワケギ、小ねぎはあるものの小ぶりすぎるし、九条葱も日々揃っている分けでもなく価格もそれなりだ。したがって、手ごろな価格の葉ねぎが手に入った時に葉ねぎの使用量も増える。お好み焼きだけでなく、いろんな食事で葉ねぎをふんだんに使えないのが残念で仕方が無い。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ よく焼また、あぶらかす も販売されていない。ミンチ肉を炒めて具材に代用することもある。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ よく焼理想はつなぎを少なく

大型の鉄板と特大のテコがあれば、もっとつなぎを減らしてスカスカにするのが理想。だけど、フライパンでは当然ターンの時に崩れる。崩れたお好み焼きほど、惨めなものはない。

山芋のすり下ろしは欠かせないアイテムだ。皮膚に付くと昔はミミズ腫れになったこともあるが、最近は皮膚が厚くなったのか多少の痒みで済むがビニル手袋を使用した方が無難だろう。

下ごしらえがやや手数であるが、ターンさえ間違えなければ 焼は苦もない。フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節今日は紅ショウガ・青のり 割愛。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節テコ食いが本来の食べ方だが、自宅では無理。テフロン加工では躊躇われる。鉄板がないとね。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節見た目は変わらないが、山芋のつなぎがふわふわ感を生む。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節トッピング

京都ではマスタードもマヨネーズの後に掛けたものだが、食材としては使い道がないので粉がらしは私も購入しない。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節ドロソースが切れた時は、とんかつソースを塗った後にウスターソースも垂らす。

フライパン お好み焼き 自宅飯 練りこみ マヨ+鰹節手頃な九条葱が手に入った時には、当然 ねぎ焼き。

大テコ(大フライ返し)があれば、つなぎも減らして焼きたいね♬

 - 飲食

 

320

スポンサーリンク

320

スポンサーリンク

Message

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です

  関連記事

消費期限を5年経過したもの食す
五目ごはん 尾西食品

目次1 アルファ米2 白ご飯よりも五目ごはん3 製造工場データ:尾西食品(株)宮 …

牛乳ラーメン@680
牛乳ラーメン 藤沢:こぐま

目次1 牛乳ラーメン2 牛乳ラーメン@6803 店舗データ:こぐま 牛乳ラーメン …

つるっとした食感は感じるものの
正麺 塩味ワンタン麺

目次1 ワンタン麺2 本丸亭の塩ラーメン3 正麺 塩味ワンタン麺 ワンタン麺 イ …

日常のカレーパンですかね
日常のカレーパン 

カレーパンは何処が旨いか 専門のベーカリーでのカレーパンは往々にして旨いものだ。 …

鶏油が多めでバランスを取っている
らーめん工房 縁:藤沢

目次1  ロケーション2 味玉醤油らーめん@8503 店舗データ 自家製麺 らー …

紅鮭幕の内弁当+メンチカツ

目次1 肴とは2 お手頃紅鮭幕の内弁当3 製造元 アーリーフーズ 首都圏工場 肴 …

小麦粉のトロミは嫌だなと思っていると・・・
牛乳ラーメン しろくま食堂

牛乳ラーメン ネット検索すると、【味噌カレー牛乳ラーメン】【牛乳ラーメン クック …

私には新鮮、家系食いにはライト過ぎて
大和 ラーメン 弘家 藤沢街道沿い

R467沿いは派手な外装 藤沢街道(国道467号線)沿いの飲食店は、派手な外装が …

グリルド 烏賊 海老
ちょい飲み ぐりるど しゅりんぷ

濃厚なソースや洒落たドレッシングでトッピングした素材もいいものであるが、単純に塩 …

TOPVALU:麺とスープにこだわった塩ラーメン
TOPVALU:麺とスープにこだわった塩ラーメン

目次1 最近の袋麺店頭市場2 イオンプライベートブランド 塩ラーメン3 今日の盛 …