Scrambled summer vegetables
晩夏のラタトゥイユ
台風等の天候に左右されて、野菜の価格が上昇気味である。と思うと、売れ残って熟し気味のセール品があったりもする。
見切り品の漁りは好んで行うので、見切り野菜も立派な一品になる。
夏野菜の混ぜ料理
熟れすぎたトマトは立派なソースになるし、多少しなびた茄子は炒めやすい。トマトは炒める時間を延ばすと甘くなるが、手っ取り早くカボチャを入れるとホコホコ感と甘さが加わり水気も閉じ込める。
見た目は悪いが、パンチェッタから出る塩味に茄子、トマト・ズッキーニにカボチャの旨味が凝縮！
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