辻堂　つじ道ラーメン

開業８年

駅側から見て第二共同ビル１Ｆの奥まった場所に位置するつじ道ラーメン。開業後８年経過している実績がある。

しかし、立地環境からか、露出度の関係からかそれとも店舗デザイン？･･･いつもひっそりとしているイメージだ。

私が何となくこちらの店舗を敬遠していたのだから、他の方も同じ意見を持っているていっても不思議ではない。

入店してみると、無添加、無化調、自家製麺　が特徴であると知る。ラーメンの種類も豊富だ。

無添加、無化調、自家製麺に、こだわり、各地から厳選された食材をふんだんに使用した究極の一杯をどうぞご賞味下さい！

駅前で自家製麺というコンセプトはどうなんだろう･･･自家製麺ということを全く知らなかった私があれこれと言及するのもおかしな話である。８年以前の店舗がどんなジャンルだったのかも記憶にないのであるが、製麺室も完備していてラーメン道を突き進む意気込みを感じる。

北海道、横山製粉の【ニングル】が山積されていることもあり、麺に期待が持てる。

店内は意外と広く、カウンター席2面（14席程）とテーブル席４人掛×１、２人掛×１でゆったりした雰囲気がある。調理側は、導線が長いので効率はよくないと思う。

辻潮ラーメン＠７５０

初回ということでオーソドックスに塩ラーメンをチョイス。

メニュー画像と違って鶏チャーシューが２枚鎮座している。

メンマ、ハーフ半熟玉子、海苔、白ネギと青ネギという構成。ランチは半ライスが無料でつけられる。

塩ではなくて潮を表現しているのか、淡い塩分（薄口醤油と塩）で野菜と昆布の出しかな･･･微かに貝の旨味もある様な気がするが。

味が控え目であると思うが、スープは完食してしまう。私には絶妙の塩加減だった。

このスープなら豚チャーシューよりも鶏の方が相性はいいと思うし、臭いも気にならない。

ほんのり下味の付いた玉子は、ハーフであるが見栄えもよく盛り付けのアクセントにもなっている。私は煮玉子で十分と思うタイプなので尚更だ。

さて自家製麺。小麦小麦している麺が好きである。つじ道さんの麺は白っぽさゆえに、かん水を抑えているためかコシは弱めでツルツルの細麺として提供される。

塩にはサラリとした麺が合う･･･

店主のレシピが悪いとは思わないが、好みとしてはより黄色でモチモチした中太麺以上の太さを求めたいなぁ。

こちらは小ライスに鶏チャーシュー（ラーメンから取り出して）を載っけたもの。柔らかく中はアッサリ外はコッテリの味付け。

麺が終わって、ラーメンスープでサクッとご飯を浚う･･･やはり昭和の世代だ。お好み焼きとご飯・ラーメンライスは貧相だと分かっていても止められない。鶏チャーシューが３枚ならボヤキが無くなる筈である。

スープに合わせてそれぞれの麺の太さや配合が違うのであれば、食してみたいと率直に思う。私の好みは兎も角、日々製麺され続ける麺を味見して、好きな麺を探したい。駅まで楽しみが増えた♬

店舗データ：つじ道ラーメン

（https://goo.gl/EbCcbO）*コロナ渦以前の情報

住所： 神奈川県藤沢市辻堂1-3-26 辻堂マイショップ　1F
電話番号：0466-37-3639
営業時間：11:30～翌2:00月～木、11:30～3:00金･土

定休日：無休
駐車場：無
アクセス：辻堂駅から220m

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