中華そば　佐藤製麺所：辻堂サーファー通り

中華そば

ネーミングの復古主義なのかラーメンではなく、中華そばとメニュー表記する店舗が何だか多い気がする。

昭和の人間なら、幼少期からインスタント系はラーメン、外食系は中華そば・柳、屋台系は夜鳴きそばと呼んでいたという記憶がある。外食系もラーメンと呼ばせるのはサッポロラーメンが大ヒットし北海道での呼び名であるラーメンが浸透していったような気がしている。

私の学生時代は、ラーメンといえばサッポロ一番の袋麺やカップヌードルであった。【王将】で腹を満たす場合もごはん系かバーリー･炒麺というバリエーションが中心でラーメンを食べる習慣はなかったな。

商品名は、多種多様に分かれた現在のラーメンジャンルの中で、類似さえしていなければ店主の拘りで選んでいいのだろう。食べる人間は、ラーメンと呼ばせない何かを感じればいいのだ。

佐藤製麺所

直接聞いたわけではなく伝聞なので正確性に欠けるが、店主は百合ケ丘から移転してサーファー通りに店をオープンしている。

地元民と湘南工科大学の学生の需要があるのだろうが、サーフィンに全く縁の無い私にはちょいと駅から離れていると感じる。

営業的には未知数だが自宅兼店舗の様なのである意味、地域限定ということだな。湘南に暮らし、自家製麺を練り上げてラーメン道に棚引くさまを全うする･･･湘南スタイルでしょうか。

木目を基調とした店内に広々としたキッチンと製麺室、明るいダイニングは定食屋に近い。休業日はサーフィンをするんだろうか。

パイン材のしっかりしたカウンターは広く頼もしい。しかし難点がある。椅子とカウンターテーブルのバランスが悪い。テーブルの位置が低すぎるのだ。

中華そば＠７５０

私は担々麺を食べる習慣が少ないので、気が向けばというレベルのためシンプルな中華そばを注文した。

ほんのり鰹節の香り、スープは清湯せず少し煮濁していて透明ではないが旨そうな予感がする。

具材:海苔　なると　メンマ　薬味葱　煮豚とオーソドックスだが、赤い丼に入ると新鮮に映る。

鶏・節ベースのだしに煮干しが利いている。細葱が多めに入っている。ナルトは中央にトッピングするんじゃないのかな。

チャーシューは肩ロース、仕込みの段階で叩いているのかハーフカットしているがサイズは手の平、薄めのスライスだ。

分厚くない分トロッとしていて旨さを感じる煮豚だ。

この日の麺粉：【特】飛龍ということだが、極太のしっかりコシのある美しく仕上がった麺である。

中華そばには細麺という生活習慣を私は持ち合わせていないので、この太麺は大いに気に入りました。

醤油と煮干しの余韻がほんのりと麺に絡まって旨い。

濁りは煮豚の出汁も使っているからなのか見てくれよりも和風なテイストとなっている。

もちろんスープもごちそうだ。

中華そばにも合う太麺なので、本来の担々麺やつけ麺にはより豪快さが加わると思われる。営業時間が11:00～16:00というのは残念であるが、ランチには何とか通えそうだ。

最後に苦言：

カウンター席はカウンターテーブルが低すぎる。麺類は、テーブルに置いて食べるものだから前屈みになって苦痛を伴う。おそらくテーブル席も同じだろう。

変更をしないということはユーザビリティーを無視している。内装の欠陥をしつつ放置するのは問題だ。内装を変更できないのなら、椅子をより低いものに変更をお願いする。

店舗データ 佐藤製麺所

（https://goo.gl/axZDTc）*コロナ以前の情報（情報は未更新）

住所：神奈川県藤沢市辻堂西海岸1-8-3
電話番号：0466-76-5893
営業時間：11:00～16:00

定休日：火曜
駐車場：P有　となっているが何処にあるか店主に聞かないと･･･
アクセス：辻堂駅から1.5km

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