正麺 鴨だしそば
正麺 鴨南蛮を食べてみた。
和食系のお店なら、鴨肉はきちんとした食材なんでしょうが あんまり食べる機会が無いんですがね。
そういうわけで、鴨ではなくて鶏チャーシューをトッピングしました。
ちょいと葱の量が少ないんですが、天候不順なのか葉物野菜が高騰してます。鶏葱南蛮にしたかったのですが・・・
このシリーズは、なんといっても麺の食感、旨さが光ります。鴨の味を理解していませんが、こってり感のある和風出汁になってます。
夏場はつけ麺に工場ラインを明け渡すのですが、冷やしでこれを食べてみたいなと思ってます。
『頂』の身贔屓ですが、正麺にも 驚かされます。
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