はじめ ラー麺@800 藤沢本町
コロナ渦でのカウンター
久々に【はじめ】にやってきて、外で順番待ちをしている。
こちらの店舗はカウンターのみの構成。コロナ影響下では、入口ドアの網戸化とカウンター上での仕切り版の設置、そして1-2脚の座席の撤去の対策が取られていた。風通しがいいぶん冬は寒いだろうし、座席の減少で順番待ちが増えるのは致し方がない。
店舗の外から客層を眺めると、親子連れ(小学生+両親)と同僚と思しき女性二人組、そして一人飯の男性が二組がカウンターに座っている。
年を食った私が外で待っている。なんともバランスが取れているというか、地場のラーメン店なのである。
ラー麺@800 ど醤油褐色のスープは異色 ~2020/11/28~
中華そばや一般らーめんとは異質のスープの色はいつも通り。ど醤油・褐色の鰹・煮干しの出汁がベースで、鶏豚も合わさっているのかな、酸味も特徴でつけ麺がこの店の主流のメニューであるが、私はラーメン派である。
厨房外では魚系出汁の香りがするが、ラーメンではそれほどの香りは立たない。具はメンマ、もやし、ねぎ、チンゲン菜、海苔、チャーシュー。スープ底にはミンチ肉が出汁の厚みを加えている。酸味は鰹のエグミからくるんだろうか、
麺は中盛りOK、だから自家製麺というわけでもないだろうが、以前は日清製粉【特飛龍】を使った麺だったが今はどうなんだろうか。
麺自体はうっとりするようなコシがあり、この麺を慕ってジモリアンが集ってくる。頻度が少ないけど、私もその一人である。
茹で加減は若干柔らかめで出てくる。好みとは違うが、この太さなら麺が延びるということもない。醤油ベースには細麺がベストであると、嗜好の固定観念を押しつける意見も存在するが、それこそ嗜好・好みの問題であって太麺愛好の私はこの太さが大好きである。
チャーシューは醤油ダレに比べれば、あっさりの煮豚が多めに入っている。ほのぼのとするチャーシューなのだ。
量的には、中盛りやチャーシュー麺にしなくても丁度いい。つけ麺はあまり頼まないので、次回は味噌ラー麺でしょ・・・
ごちそうさんです♫
はじめ
住所:神奈川県藤沢市藤沢3-2
電話番号:非公開
営業時間:11:30~14:00位 18:00位~20:00位(スープ終了による早仕舞い有り)
定休日:月曜日、第三火曜日
駐車場:1台のみ(未確認・・・見たことないけど)
アクセス:藤沢本町駅から徒歩1分
関連過去Log:
藤沢本町 はじめ チャーシューらー麺
馴染んできたよ♫ラーメンショップ大庭店
湘南 自家製麺 ブーマン ラーメン辛みそ入り
塩わんたん麺 麺や 一峯
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