らーめん工房 縁：藤沢
ロケーション
湘南ライフタウンは、住宅街とはいえ居住人口の多さと主要道路への迂回路として交通量も多い。辻堂駅へのバスの運行も非常に多い。それが商圏を形成するのか ラーメン店も多い。
2016年5月にオープンしたラーメン工房 縁に出向いた。近隣の淡麗系競合店は、【夢中】【まつや】といったところ。
【夢中】で修行したという記事が流れているが不明。
小上がり部分があるのだが椅子だけで、住宅街を意識しているのかウェイティングブースで７－８人 待てる様になっている。客席はカウンターのみである。
ピカピカのキッチン
スープは小鍋で火入れするオペレーション ２名体勢
開店前に１０人程集まった。楽しみ楽しみ。
味玉醤油らーめん＠８５０
鶏魚出汁に弱めのかえし
鶏油が多めでバランスを取っている。
濃口醤油の色合いが強すぎる嫌いも感じるが、飽きもこない。
返しの強さ好みの人は、敬遠していくなぁ
ツルツル食感の自家製麺 中加水なのか後半もモチモチとしている
淡麗系で肉厚のあるロールチャーシューは個性的 味は薄味（私好み）
圧巻は味玉 完成度の高い半熟
最後のスープまで頂きました
次回は塩 いってみます。
ごちそうさん
店舗データ 自家製麺 らーめん工房 縁
（https://goo.gl/nX8TQG）*コロナ渦以前の情報
住所：神奈川県藤沢市遠藤934-19
電話番号：未公開
営業時間：11:30～15:00、18:00～21:00
定休日：月曜日、木曜日夜営業
駐車場：有(店舗前１台、店舗左の大きな駐車場に７台(9,25,26,27,31,32,34番)
アクセス：香川駅からから3.8Km
関連過去Log：
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はじめ ラー麺＠８００ 藤沢本町
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