貝だしらぁ麺 ひばな　藤沢市石川　(閉店)

焼き鳥屋とラーメン屋

昼はカツ屋・夜は焼鳥屋という店舗がラーメン屋さんになった。

調理スタッフが同じだという認識があるので、商品開発部がラーメンを研究したということでしょうかねぇ。

地場の人を除けば、県道43号線沿いに店舗があるため夜の飲酒、運転者には不可能じゃないのかと思う立地に旧焼鳥店ははあった。道路沿いの酒場は無理があった。そういう意味でラーメン店の開業は喜ばしいと感じている。

ひばなさんの周りには、ラーメンショップが２店舗、ちょいと先に家系の真鍋家、１ｋｍ先にラーメン花月嵐とリンガーハットと４３号石川麺通りを形成している。

私の夜食の時間は、真鍋家さんは閉まっているので５店舗から選ぶかたちになり選択肢が広がった。

内装はリニューアルしていたが、レイアウトは焼き鳥屋と同じスタイル。明るい分カメラ使いには非常に有難い。

貝だしらぁ麺　塩＠７９０

貝出汁のトレンドが地方都市にもやって来ている。新店舗の屋号にも使われるぐらいだからブームで終わることはないと思うが、店舗のコンセプト次第で浮沈するのは仕方が無いよな。

初っぱなは、塩をチョイスした。スープは旨い！

具材は干貝柱、干エビ・水菜・穂先メンマ

盛り付けは＠７９０には見えない･･･

余計な平面干し物を入れずに、白髪葱を載っけた方が立体的でボリューム感が出るはず。

確かに出汁の旨さは感じ、貝と油のバランスもよい。

出汁の旨さを盛り付けの工夫と麺の改良を加えれば･･･

チャーシューは賄い用の小ぶりなものと疑いたくなるし、写真写りが悪すぎる。穂先メンマが逆に大きすぎる･･･

麺は中細麺、研究途上でしょうか。健康麺を食べたいわけじゃないのに。

いいとこ取りを狙ったのかもしれないが、かえってポイントが拡散しちまって消費者も望んでいないっすよ。

個人的には、３種のチャーシューは不要で１種としその分素材を大きく、麺とスープの相性の工夫とコストダウンを願いたい。

里のうどんのファンは別テイストの店舗でバリエーションが増えたことが利点かもしれない。【里】に通わない人間には、シンプルでトータルバラスの取れた貝出汁系を希望する。

次回は醤油と言いたいところだが、４３号石川麺通りの他店舗を凌ぐかというと迷うところである。

店舗データ：貝だしらぁ麺 ひばな　･･･閉店しました

https://goo.gl/vnGmuB

住所：神奈川県藤沢市石川635-9
電話番号： 0466-47-9619
営業時間：11:00～15:00、17:30～23:00　（土･日）11:00～23:00

定休日：不定休
駐車場：有　9台
アクセス：善行駅から2.4km

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