辻堂 麺屋 海心 鶏白湯ラーメン
鶏白湯
鶏ガラや丸鶏を煮込んで作る白濁したスープが鶏白湯。長時間煮込んで作るスープであるため、店舗で作るかスープを仕入れて使用するかは店主次第ということになる。
チェーン店では当たり前であるし、最近のマイルド家系などは店舗でスープを仕入れて温めているところも多い。最後のブレンドやたれの工夫が重要ということだろう。臭うラーメンは流行らない。
鶏白湯を好物としているわけではないが、どんな物よという路線で偶に食する。
味玉鶏白湯ラーメン＠７９０
つけ麺屋として始まったのか、メインがつけ麺の様だ。つけ麺についていえば、自宅の食べ物として認識しているので外食ではほとんど食べない。こちらの店舗でもつけ麺には興味が沸かなかった。
中華そばと鶏白湯ラーメンのチョイスに迷ったものの、鶏白湯をチョイスする。
第一印象 やや塩分過多に陥るが、濃厚さと旨味は秀でたものがある。
濃厚さを含めてスープの個性は感じる。が、基本はつけ麺屋さん。
盛り付けは、凡庸だし 具材のバリエーションも期待できない。つけ麺とラーメンは違うのだ。
ラーメンは、スープだけじゃ腹や満足感は得られないということ。
鶏チャーシューは小さいし、野菜不足は明かだ。
また、スープの濃厚さに麺の歯ごたえ不足と細さが気になった。
スープはいいと思う。後はアンバランスだ。麺、具材、量。
つけ麺通は、麺の量さえ気に掛ければいいが、らーめん派は麺とスープの相性と具材･盛り付けのバランス感覚を尊ぶのだ。
店舗情報：麺屋 海心
（https://goo.gl/B3lYdU）*コロナ渦以前の情報
住所：神奈川県藤沢市辻堂2-9-34
電話番号：0466-86-5635
営業時間：11：00～15：00 17：00～23：00（月～木）
11：00～15：00 17：00～25：00）（金）
11：00～25：00（土）
11：00～23：00（日）
定休日：不定休
駐車場：なし
アクセス：辻堂駅徒歩3分
関連過去Log：
休業中 ブーマン 再開はいつ頃 辛みそが恋しい
湘南辻堂 壱角家辻堂店 ベジタブル家系
湘南辻堂 スタ☆アト コク旨味噌鶏白湯
麺処 そばじん 柚子そば
中華そば 佐藤製麺所：辻堂サーファー通り
炭火焼ごり 豚骨醤油ラーメン 辻堂
辻堂 拉麺 樹 みそラーメン
ランチラーメン 茅ヶ崎：康家
汁無し担々麺 Hybrid担々麺 Tang Tang ＆ Co. 辻堂
辻堂 麺や渦雷 塩中華そば
辻堂 つじ道ラーメン
辻堂 らーめん まる玉 チャーシュー入り
320
320
関連記事
-
-
醤油そば＠７８０ 53’s Noodle：湘南台
目次1 端麗のラーメン店2 醤油そば＠７８０3 店舗データ 53’s …
-
-
緊急宣言解除 みそチャーシュー こぐま＠藤沢
目次1 自粛の合間に2 所用の折にこぐま みそチャーシュー＠７５０3 店舗デー …
-
-
油そば 湘南 やま屋
目次1 油そば2 油そば並 プレオープン＠１００円3 店舗データ：湘南 やま屋 …
-
-
海鮮揃え 三河屋製菓
昭和のあられ 少年期、土曜日のお昼はケロッグのシリアル、おやつは 三河屋の海老満 …
-
-
正麺 ソース焼そば 生麺うまいまま製法がいい
目次1 袋麺の焼そば2 ＠298（5パック、税抜き）なのに優良なソース焼きそばな …
-
-
終わっちゃいますか 蟷螂之斧
目次1 今のところウィークデー営業してない･･･2 昔ながらの塩ラーメン＠４００ …
-
-
フライパン お好み焼き 豚玉
目次1 自宅お好み1.0.0.1 2 地域による食材の差3 理想はつなぎを少な …
-
-
クロワッサンサンド 自宅飯
目次1 クロワッサン2 朝食にサンド3 製造元 パスコ 利根工場 クロワッサン …
-
-
茅ヶ崎 まつや 味玉ラーメン
目次1 住宅地の外れの立地2 美しい味玉ラーメン＠８００ 並3 店舗データ：ラー …
-
-
横浜リゴレットオーシャンクラブ ジェノベーゼ
見た目は小難しさを漂わせているジェノベーゼ系のパスタ。 自宅飯として作る時は、ト …
- PREV
- 辻堂 麺喰ヴァリー ちょっとオトナなほろ苦豚骨
- NEXT
- 長後 はまんど湘南 はまんど＠７５０