辻堂 麺屋 海心 鶏白湯ラーメン
鶏白湯
鶏ガラや丸鶏を煮込んで作る白濁したスープが鶏白湯。長時間煮込んで作るスープであるため、店舗で作るかスープを仕入れて使用するかは店主次第ということになる。
チェーン店では当たり前であるし、最近のマイルド家系などは店舗でスープを仕入れて温めているところも多い。最後のブレンドやたれの工夫が重要ということだろう。臭うラーメンは流行らない。
鶏白湯を好物としているわけではないが、どんな物よという路線で偶に食する。
味玉鶏白湯ラーメン＠７９０
つけ麺屋として始まったのか、メインがつけ麺の様だ。つけ麺についていえば、自宅の食べ物として認識しているので外食ではほとんど食べない。こちらの店舗でもつけ麺には興味が沸かなかった。
中華そばと鶏白湯ラーメンのチョイスに迷ったものの、鶏白湯をチョイスする。
第一印象 やや塩分過多に陥るが、濃厚さと旨味は秀でたものがある。
濃厚さを含めてスープの個性は感じる。が、基本はつけ麺屋さん。
盛り付けは、凡庸だし 具材のバリエーションも期待できない。つけ麺とラーメンは違うのだ。
ラーメンは、スープだけじゃ腹や満足感は得られないということ。
鶏チャーシューは小さいし、野菜不足は明かだ。
また、スープの濃厚さに麺の歯ごたえ不足と細さが気になった。
スープはいいと思う。後はアンバランスだ。麺、具材、量。
つけ麺通は、麺の量さえ気に掛ければいいが、らーめん派は麺とスープの相性と具材･盛り付けのバランス感覚を尊ぶのだ。
店舗情報：麺屋 海心
（https://goo.gl/B3lYdU）*コロナ渦以前の情報
住所：神奈川県藤沢市辻堂2-9-34
電話番号：0466-86-5635
営業時間：11：00～15：00 17：00～23：00（月～木）
11：00～15：00 17：00～25：00）（金）
11：00～25：00（土）
11：00～23：00（日）
定休日：不定休
駐車場：なし
アクセス：辻堂駅徒歩3分
関連過去Log：
休業中 ブーマン 再開はいつ頃 辛みそが恋しい
湘南辻堂 壱角家辻堂店 ベジタブル家系
湘南辻堂 スタ☆アト コク旨味噌鶏白湯
麺処 そばじん 柚子そば
中華そば 佐藤製麺所：辻堂サーファー通り
炭火焼ごり 豚骨醤油ラーメン 辻堂
辻堂 拉麺 樹 みそラーメン
ランチラーメン 茅ヶ崎：康家
汁無し担々麺 Hybrid担々麺 Tang Tang ＆ Co. 辻堂
辻堂 麺や渦雷 塩中華そば
辻堂 つじ道ラーメン
辻堂 らーめん まる玉 チャーシュー入り
320
320
関連記事
-
-
辻堂 麺屋 蟷螂之斧 昔ながらの醤油ラーメン （閉店）
目次1 繁盛店への道2 辻堂 麺屋 蟷螂之斧3 昔ながらの醤油ラーメン＠５８０円 …
-
-
営業してない様な･･･しろくま食堂
目次1 昼飯処の変遷2 店舗データ：しろくま食堂（閉店）3 関連過去Log： 昼 …
-
-
正麺 味噌味 湘南野菜盛り
目次1 最近の袋麺2 正麺 味噌味 湘南野菜盛り3 東洋水産 関東工場4 関連過 …
-
-
ラ王 つけ麺 濃厚魚介醤油 ラーメン
目次1 市場でのつけ麺の影響2 濃厚魚介醤油 ラーメン3 今日の具材 市場でのつ …
-
-
湘南 自家製麺 ブーマン 汁なし スタート
目次1 ブーマン 汁なし1.1 汁なし2 汁なし＠８５０（豚2枚 フライドオニオ …
-
-
壱角家 辻堂店 ラーメン ほうれん草＋
目次1 焚かない家系亜種 壱角家2 ラーメン＠６８０＋税 ほうれん草クーポン＋3 …
-
-
辻堂 らーめん南 閉店 醤油らーめん中盛 食べ収め
目次1 ショックではないが閉店は寂しい2 2017年12月 塩にんにくらーめん3 …
-
-
珈琲：インドネシア ランテカルア
在庫調整品の珈琲 TOPVALU SELECT製品が、アッパー層に受けているのか …
-
-
日清食品 ラ王 醤油らあめん
ラ王 醤油 麺固 野菜出汁 濃口醤油のノーマルラーメン 具材 煮卵 チャーシュー …
-
-
週末のアクセント シナモントースト
簡単朝食 トースト 出勤前のトーストとミルクが自宅でのメインの朝食だ。まあ、セブ …
- PREV
- 辻堂 麺喰ヴァリー ちょっとオトナなほろ苦豚骨
- NEXT
- 長後 はまんど湘南 はまんど＠７５０