湘南辻堂　スタ☆アト　コク旨味噌鶏白湯

限定麺

増税前、遡って夏場の頃。

こちらのお店では、twitterを拝見していると、限定麺を結構の頻度で提供している。創作意欲旺盛は分かるが、定番商品をお休みにしたり、冷やしやつけ麺だけの日があったりと、折角出掛けたのにこちらが想定した商品が食べられないということがある。オフィスワーカーだから夏場こそ、冷たい麺ではなく暖かい麺を食べておかないと食欲減退の元であるし、仕事中は冷房で寒いのだ。

限定に興味を持っている人にはいいけど、限定をあまり好まない人間もいるので、平日は定番メニューだけでもいいのではないかというのが私の意見だ。限定しかないのなら、行きづらい。

味噌鶏白湯

コク旨味噌鶏白湯 炙りチャーシューのせ＠９００　増税前

つけ麺よりラーメン派なので、好きな味噌を選んだ。こちらも平日限定。

この日は店主のワンオペのようで、グズグズしていると時間ロスなるので、それは避けたかった。

塩分の塩梅は関西風なのか、湘南に合わせたのかの興味がわく。

7分ほどで味噌鶏白湯登場

麺：中太麺
スープ：鶏白湯＋味噌
具材：チャーシュー、豆もやし、青梗菜、トマト、ネギ

鍋を振る音は聞こえていたが、豆もやしだとは思わなかった。丼のこだわりもそうだが、盛り付けも独創的だ。この日の具材のバランスも心地よい。赤い彩りトマトと豆もやしの黄色、青菜の三原色が粋である。加えて、八角とカルダモンの香りが食欲を誘う。

スープは、クリアーな鶏出汁に濃厚な合わせ味噌仕上げとなっており、塩っぱくはないが関東の風味となっている。癖のない分、後半は飽き気味となる。生姜若しくはニンニクや一味などが欲しいところだが、テーブルには置いていない。

麺は自家製の中太麺。ほんのり縮れてもちっとした多加水麺となっている。大盛りも無料なので当然、大盛りコールする。しかし、それほど大盛りという実感がないのが残念･･･、もうちょっと量が欲しい。

チャーシューは豚バラで、上品な風味に仕上がっている。炙ることで余分な油が溶けてまろやかだ。薄味なのもいい。

いい味噌味だと思う。全部スープを飲ませるには、出汁の強弱が必要と感じた一品である。

ごちそうさんです。

前回は、歓迎　創作麺処 スタ☆アト　湘南辻堂　冷やし鯛煮干し

創作麺処 スタ☆アト （閉店）

（創作麺処 スタ☆アト　GoogleMap）＊コロナ渦以前の情報

住所：〒253-0013 神奈川県茅ヶ崎市赤松町５−２７
電話番号：非公開
営業時間：11:00-14:30（平日）、11:00-14:30　18:00-20:00（土日祝日）
定休日：不定休（ツイッターで告知）
駐車場：2台
アクセス：辻堂駅から150m

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