大和　ラーメン郷 ：味噌ラーメン＠800円

札幌ラーメン

味噌ラーメンは、大量のラードとニンニクで炒めた野菜類を味噌ダレを溶いた豚骨スープと一緒に煮込んで仕上げるものが多い。

少年期からラーメンといえば【サッポロ】と擦り込まれた世代なので、味噌味自体がサッポロであり【サッポロ一番みそラーメン】の普及でみそラーメンはあの味だと大人になってからもそう思っていた。

麺類にゴマ油は合うけどラードってどうなのかな。初めから味噌スープにニンニクを入れるというのはちょっと野趣ではあるが野蛮であった。食卓にあがる味噌汁にニンニクを入れるのは御法度でしょ。

食生活というのは面白いものだ。ラード・ニンニク抜きで味噌ラーメンを食べ続けたものだから、それが私の味覚となった。【札幌】を知らないのに、【サッポロ】がある。

ニンニクのコクは大好きなので、麺類に初めからニンニクを調味しているのは全く問題は無い。それでも、味噌汁、豚汁については食事の途中でも入れることはない。それと同じでラーメンには背脂か鶏油、ラードは馴染みが薄い。

味の好みは生活習慣の違いだから、おいそれとは変えられない。

味噌ラーメン＠800円

店主はすみれ出身、彩未・大島・八乃木に続く4軒目の「暖簾分け」店

ラーメン博物館に興味も無いし、札幌に旅行や出張もないので【すみれ】に全く興味はないが、地元の【味噌ラーメン】には関心がある。

げぇっ味噌はチャーシュー１枚でなくてカット肉なの？オールドスタイル！

もやしと玉葱、挽肉をラードでしっかり炒めていて、ちょいとチャーシューをカットしてトッピングしてある。キッチンは見えないのが残念だ。

味で勝負ということでしょうか、ここは神奈川県だぞ。盛り付けは重要だ。

味噌スープの層と油の層が意外とはっきり分かる

食べる前から油を抜きたくなった

細身のメンマは柔らかい。さてスープ、芳醇な甘味とコクがあるね。もっと濃いと思ったが普通である。

麺は美事に旨い。

が油のせいで味が乗りにくいね。スープをかき回して麺を持ち上げないと。

熱々のスープってことは分かるが、寒冷地じゃないのでこんなにラード必要ないと思うけど。冷めやすくてもいいのでラード抜きって可能なのかな。

スープは口に含む前にしっかり掻き回せば安定して円やかさとコクは楽しめた。

油極少なめ、味濃い目で調度麺に合うんじゃないかな。

スープを掻き回さないといけないので結構面倒というのが第一印象でした。

ごちそうさま

店舗データ　ラーメン郷

（https://goo.gl/N2Teqj）*コロナ渦以前の情報

住所：神奈川県大和市渋谷2-15-10
電話番号：046-408-1906
営業時間：11:30～15:00、17:30～21:00

定休日：火曜夜、水曜
駐車場：隣の「STEP」の駐車場に３台分
アクセス：高座渋谷駅から640m

すみれ系のテイストが地場の味噌ラーメンを駆逐しますかねぇ。その逆？

ラーメン博物館ではご当地ラーメンとして成功してるんですか･･･

カウンター４席じゃ、テーブル席も相席になるのかな。それともグループ客を睨んでいるのか･･･

ニンニク常備は札幌式？横浜家系とは違い入れ物自体は小さいが、私も沢山入れるので必要アイテムだ。

テーブル席の相席がないとすると無駄に待たされる。カウンター席が少ないと思う。

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